鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，长虎土笋冻，即被人们常说的中国"八大菜系"。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国"八大菜系"的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。
土笋冻的历史与起源Ⅱ
从清代周亮工留世的《闽小记》一书可知，周亮工在闽11年中（1647-1658）就常食土笋冻，而从郑成功在公元1661年驻军厦门，并从金门起兵这一史实来看，可说明郑成功在攻打时发明了土笋冻这一说显然只是传说。
而戚继光发明土笋冻之说则有其历史依据。明嘉靖年间，倭寇侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉刀了一种海蚯蚓，长虎土笋冻批发价，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光***后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。
旧时土笋以安海五里桥中亭出产的***为肥大，并取自西垵村的清甜井水制作而成的土笋冻，始为。作为历史土笋冻发源地的安海，今天安海土笋冻更是热销海内外，并赢得一致好评。
转***食品是指利用***工程技术改变***组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括： ⑴转***动植物、微生物产品；⑵转***动植物、微生物直接加工品；⑶以转***动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。
转***食品作为一类新资源食品，须经卫生b部审查批准后方可生产或者进口。未经卫生b部审查批准的转***食品不得生产或者进口，也不得用作食品或食品原料。转***食品应当符合《食品卫生法》及其有关***、规章、标准的规定，不得对***造成急性、慢性或其他潜在性健康危害。转***食品的食用安全性和营养质量不得低于对应的原有食品。食品产品中（包括原料及其加工的食品）含有***修饰有机体或/和表达产物的，要标注“转***XX食品”或“以转***XX食品为原料”。转***食品来自潜在致敏食物的，还要标准“该品转XX食物***，对XX食物***者注意”。
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