部分水分的蒸发
此现象在烘焙的整个过程中都会产生。如果烘焙的产品需要特殊的重量，在制作面团时，必须考虑到水分的损失。对于不同的产品重量的损失比例差异很大，这取决于表面积与体积之比，烘焙时间，以及是在烤盘中烘焙还是直接在烤炉炉膛进行烘焙等因素。
面包外皮的形成与着色产品表面的水分逐渐蒸发，使其干燥，就形成了外皮。当材料受热，私房西点培训多少钱，其中的糖产生焦化现象，而且淀粉和蔗糖产生化学反应，就会使面包着色，牛奶，蔗糖和蛋都会增加着色度。
综上所述，糕点的烘焙过程分为以上7点，首先要有气体的形成，私房西点加盟，让糕点膨胀起来；其次，要生成面筋或者卵蛋白让面包发好；再者就是淀粉胶化、蛋白质凝固、油脂的融化、水分蒸发、面包外皮着色。真正掌握了烘焙过程的变化，才能帮助烘焙新手完成更好的烘焙作品。
西点培训:西点常用材料
喜欢吃西点蛋糕的人有很多，私房西点培训费用，但是了解西点常识的人却很少，下面是西点培训为大家介绍的西点常用的材料。
糖在蛋糕中除了增加甜味，提高营养价值，还有柔软、保湿作用，糖分保持材料中的水分，使得面糊细致有光泽、易上色，也可以延缓成品干燥老化及防腐作用。
面粉决定点心的口感，面粉可以说是糕点的钢筋支架，与蛋、油脂等材料拌和，可以呈现出松软、酥脆、扎实有嚼劲等不同口感。如何选择面粉，私房西点，可以从筋度来选。
甜点源自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心。常用原料包括面粉、牛奶、黄油、沙糖、奶油、巧克力、生果、果仁等，以焗炉高温烘制为主。甜点对于要保持身材的朋友来说是有爱有恨。其实***时来点甜点有助于心情愉悦，并没有那么，但是您得会吃。下面是糕点培训为大家介绍的吃甜品的注意事项。
慢慢吃、专心吃，点心零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。因此，慢慢享受甜点可有助于热量的消耗，而且对稳定情绪有帮助。切忌一边看电视、电脑一边吃零食。
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