以健康为特色的果酒，天生应该普及的是广泛的大众市场，尤其是在目前整个行业的普及阶段，地提高占有率是企业不二的战略，但是目前的果酒价格仍然普遍偏高。
由于酒精度数、口感差异，人们平均消费果酒的数量远远高于白酒，日常饮用时，一桌要一瓶白酒就差不多了，但如果喝果酒，则可能要4－5瓶。白酒如，一瓶价格也就在300元上下，信州区花果酒，而4－5瓶果酒的总价可能高达400－500元，这就可能导致在主流的公务、商务消费市场，果酒没有丝毫优势了。而在家庭市场，果酒单瓶100元左右的价格也非一般中老年人群所能接受的。
先来罗列一下市场上常见的果酒品种
果酒品种繁多为什么好喝的果酒并不多
果酒的界说及分类
果酒在酒水的世界里面是一个比较特别的类别，十分丰厚的生果品种使得果酒乃至没有一个统一的法定标准，花果酒市场，也暂时找不到一个合适的界说，在这里依据自己的理解做了如下归纳。
果酒从广义上讲是指以生果为主要质料，经过发酵、浸泡等工艺制造而成的酒，以及生果风味的制造酒。而在实际生活中一般把葡萄酒从广义的果酒中单列出来，下文中所评论的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。
先来罗列一下市场上常见的果酒品种：
相似饮料的果味制造酒：一般沿袭果味饮料的工艺，花果酒历史，以水、蒸馏酒、甜味剂、果味香精、食用色素等为质料调制而成。一般这类产品不含或少含果汁成分，因为有生果香味，也被普通顾客理解为果酒;
每个生产甜酒的***，都会有一个关于发明这个酒种的故事。德国生产全世界的晚收甜型雷司令，这个故事的版本是，在1775年，花果酒招商，派往莱茵高地区的Schloss Johannisberg的信使被打劫，导致产收命令无法传到产区，等到信使来到酒庄时，葡萄都已经在枝头被风干。但酒庄坚持将半干的葡萄酿酒，于是生成了令人惊艳的甜酒。有史料证实，在这个故事发生的一个世纪之前，欧洲其它***已经有晚收甜酒生产，但这也丝毫不会影响这个故事的传播。
甜酒的传奇
“晚收”意味着葡萄是在收获季节末期进行采收，正是因此，这些葡萄的含甜量比普通葡萄要高得多。有意延长的成熟期，带给了葡萄更多的糖份，也带来了被雨水、霉菌、鸟兽侵袭的风险。更高的糖份可以被酿造更高的酒精度，或者被保留在酒中，从而产生甜酒。 晚收酒因为其饱满以及甜蜜的风味闻名。雷司令葡萄天生高酸，可以和高糖份很好的匹配，用它酿造的甜酒不会肥腻，酸度也增长了其陈年能力。同样，长相思、琼瑶浆、赛美珑也是优良的甜酒生产品种。
甜酒的传奇
贵腐酒使用的是另一种生产方法。贵腐菌是一种神奇的***，在不同的条件下，它会变成灰霉菌彻底让葡萄报废。如果气候持续干燥和高温，贵腐菌根本不会产生。在德国人强调他们的晚收甜酒发明传奇的同时，法国人保持着他们苏玳地区的贵腐酒的传说。酒庄庄主要求工作等他旅游回来再采收葡萄，结果等他回来时，葡萄已经被***了。虽然失水收缩的葡萄很难看，这些葡萄还是被酿成了酒。酒的味道精致华丽，庄主从此宣布以后只酿这种酒。这些传奇的***就是葡萄孢菌，它们形成了贵腐。贵腐菌使葡萄脱水，留下了高糖份残留的高甜度葡萄汁。
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