制作油条的操作流程
1．配料：各种原料准确称量，将无铝油条膨松剂撒入面粉中混匀，其他辅料如糖、盐，无铝油条膨松剂做油条，油加入到水中化开混匀。
2．和面：加入和面，至面团揉和初步光滑即可。静置30分钟后，再揣面一次，无铝油条膨松剂在哪买，达到“三光”即手光、面光、盆光。
3．醒发：盖上保鲜膜，常温下（25℃）醒发1—2小时，以易拉开条为准。醒发后不再揉制，无铝油条膨松剂，避免***面筋，影响油条成型效果。
4．成型：将面团拉成均匀长条，切成面坯，取两片叠压在一起，用筷子压成型。
5．炸制：油温一般在180℃—200℃左右，将油条坯拉长，放入油锅中，并用筷子反复翻滚油条至金黄即可。
炸出来的油条外皮硬是什么原因
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油条的做法：
材料：面粉1000克，复配油条膨松剂15-20克，盐13-15克，水600克
做法：1所有干性原料混合均匀
2加水揉成面团，在这个过程中不断捶打
3待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
4将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
5然后将面团拉长
6擀薄成10厘米的长片
7分切成2厘米宽的条
8刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
9用筷子横向在中间压一下
10稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
11拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
12用筷子拨煎成膨胀呈金***即可
影响油条面团醒发的因素
面团醒发的影响因素：
面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。温度不变情况下，加水量越多，醒发时间越短，但面团越软，操作性越差；加水量越少，醒发时间越长。加水量不变的情况下，醒发温度越高，醒发时间越短，反之，温度越低，醒发时间越长。
面团醒发程度：
醒发好的面团软硬适中，无铝油条膨松剂价格，醒发时间一样时，面团太软，说明水放多了，炸油条时不好操作，油条容易粘死；面团太干，好操作，但是油条膨松度不好，不饱满，不够酥脆，效果不理想。
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