脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
脱水蔬菜主要有：白菜、香菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄花菜、辣椒、蒜片、姜片、莴苣、、豆角、番茄、圣女果、甘蓝、大葱、山野菜类、食用菌等。
烘干机可用于多种水果，制作果脯。如：柠檬、蓝莓、草莓、苹果、香蕉、龙眼等等。但如果用户买了一台水果烘干机，只能用来烘干制作水果吗？当然不是的。水果烘干机采用的是热风循环烘干，基于它这个特点，水果烘干机还可以用于烘干***，各类食品，蔬菜鱼干等，同时烘干过程干净卫生。
水果烘干机的用途给大家举例说明：
烘干蔬菜，如竹笋、胡萝卜、黄瓜、豆角、生姜、香菇等等；
烘干肉类，如香肠、腊肉、鸡、鸭等等；
烘干水产，如虾米、小鱼、大鱼、海带等等；
烘干花茶，如玫瑰花、金银花、菊花、茉莉花等等；
烘干副食，如红薯、紫薯、豆干、粉条、挂面、面条等等。
烘干机产品特点
1.设备兼容性好。
2.根据客户需求，可选配各种功能、型号的网带，便于清理、避免粘挂物料等。
3.在横、纵风向设置多个温区，满足不同物料在不同阶段对温、湿度的不同需求，实现烘干工艺，满足烘干作业过程。
蔬菜烘干机又称多层翻转式果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的专用设备。
蔬菜烘干机是在传统网带式干燥机基础上研究开发的专用型设备，具有较强的针对性，实用性，能源，广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。
蔬菜烘干机设备组成：热风炉（配带强力风机）、风管、多层翻转式果蔬烘干机、温控箱、热交换器及排湿风机等主要部件组成。
蔬菜烘干机适用物料：可适用于青梗菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜、南瓜、木薯片、青、蒜苗、***片、山药、枸杞等。
