但通常意义上，此类商业应用并无多大发展前途，因为不锈钢去腥味的特性并不能持久，一般为半年左右，目前国内电子商务夸张了其***，此类产品产地一般在国内，但往往被套上德国技术的称号而牟取暴利。分类编辑按碳含量高低分类低碳钢：碳含量一般低于0.25%（质量分数）；中碳钢：碳含量一般为0.25%~0.60%（质量分数）；高碳钢：碳含量一般高于于0.60%（质量分数）。但是由于技术条件的限制，人们对钢的应用一直受到钢的产量的限制，直到十八世纪工业革命之后，钢的应用才得到了突飞猛进的发展。 [2]
按品质分类(2) 优质钢（P、S均≤0.035%） (3) 优质钢（P≤0.035%，S≤0.030%）按成形方法(1) 锻钢；(2) 铸钢；(3) 热轧钢；(4) 冷拉钢。不锈钢产品按金相***退火状态：a、亚共析钢 ；b、共析钢 ； c、 过共析钢1（珠光体 渗碳体);d、莱氏体钢1（珠光体 渗碳体)。
正火状态的：a.珠光体钢；b.贝氏体钢；c.马氏体钢；d.奥氏体钢。按用途分类合金结构钢、钢筋钢。渗碳钢、氨钢、表面淬火用钢；易切结构钢；淬火温度的选择1）亚共析钢：Ac3 (30~50)℃（要完全奥氏体化）2）过共析钢：Ac1 (30~50)℃（是部分奥氏体化）3）合金钢的淬火温度允许比碳素钢高，一般为临界点以上（50~100）℃。冷塑性成形用钢：包括冷冲压用钢、冷镦用钢。
淬硬性高的钢，其淬透性不一定高。2、淬透性在生产中的应用对承受动载荷的一些重要零件要选用能全部淬透的钢；如发动机连杆、弹簧等；当零件表里性能可以不一致时（不要求淬透），选用淬透性适宜的钢即可。如齿轮；焊接件不可选用淬透性高的钢，否则就容易在焊缝附近出现淬火***，造成变形和裂纹；1、淬硬性与淬透性淬硬性是指钢在正常淬火条件下，所能达到的硬度。对于淬透性好的钢，可以采用冷却速度缓慢的淬火介质。这对于复杂工件十分有利。 [3] 