醋的介绍
醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。符合标准的山西老陈醋酸度能达到6度以上，不需要添加任何防腐剂，也能在常温、阴凉环境下久放不坏。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字***早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解伤1风引起的并fa症的作用。
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醋的药理作用
1.节日里，醋煮花生米或黄豆，是高血1脂、肥胖1症、血压高和冠状动脉粥样硬化性心脏病患者的佳肴，因为它具有降底血1脂、降底血压的诊疗***。
2.进餐时，鱼刺、肉骨若扎（卡）在咽喉处，可用醋煎中药威灵1仙，以此煎剂洗漱咽喉部。
3.宴餐进食，已感胸满腹胀者，可用醋50至100毫升冲淡服下，以增加胃醋，促消化，排除胀闷积食。
4.温醋汤：醋30-60ml，加少量开水，一次温服，治胆道蛔虫。
5.醋糖水：醋2汤匙，白糖1匙，化入徐徐饮之，用于安蛔虫。
6.醋芪桂芍汤：醋100ml，黄芪30g，桂1枝6g，***20g，加水煎服，每日一剂，连服一周，治黄汗病，身体肿，发热，汗出，口渴等症。
醋酸的原因
传统的解释：与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捉捕。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。因为甜味物质（糖）和苦味物质通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在***的其他地方都存在专门的感受器。因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子。
