蔬菜挂面在生产加工制做中加上蔬菜汁或蔬菜粉，让挂面颜色鲜艳，表面，让营养成分丰富多彩，口味美味可口，吸引住顾客的眼光。 蔬菜挂面的营养元素： 蔬菜挂面中含很多铁制，对缺锌极益。 所含复合***可预防夜盲症等。做挂面的头件事就是和面，当面粉中加入水后，经不断的揉搓，面粉中的蛋白质和淀粉就会吸附水分。 所含叶酸片以及他化学物质则具防衰作用，改进一些***症。 一切正常挂面应颜色匀称一致，雪白，稍带淡黄，无怪味，霉味以及他臭味；花型挂面则应具备加上辅材的特殊气味。
在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元***始了，当时主要采用太阳晒干。直到***建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。所以面条过期了，只要时间不是很长，就不会对你的身体产生不良影响，当然还是不要吃比较好。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍***广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时；另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。
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挂面做为日常生活中的主食，被许多人所喜爱。它是以小麦粉添加盐、碱、水经过悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。目前市面上销售的主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、***挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易污染的物品混存。为了得到更多人的喜爱，挂面已形成主食型、风味型、营养型、***型等共同发展的格局。
