大棚冬枣管理中的三个问题
（一）扣棚问题
1、扣棚。选用无滴膜为棚膜，棚膜幅与幅之间相互压茬。在每组杆中间，用一条压膜线或竹竿压紧。在棚肩部两幅棚膜压茬处，可留活动缝隙作通风口。
2、扣棚时间。据近年的经验，当蕞低气温为-3～-4℃就可开始扣棚，一般在元月下旬至二月上旬，遇雨雪天气或寒流来时可适当向后推移3～5天。
（二）通风问题
1、前期通风
以顶部通风为主，一般不通边风。边风通后，影响边行温度，导致边行地温回升太慢，从而使边行枣树生长发育滞后，整棚的开花结果物候期不同步，管理不方便。当外界气温上升到4～5℃时可通边风。
2、花期通风
建议通风要早、及时，切忌通风过猛。随时注意外界气温的变化，在天气晴好的条件下，要提早通风，不要等到棚内温度上升到所需温度才开始通风， 由于外界气温仅3～5℃，棚内温度已达30℃以上，通风过猛，温差太大，易造成落花，特别边行落花现象比较严重。每年7月下旬到12月份都有冬枣上市，延长了货架期，规避了冬枣集中上市的风险，提高了经济效益。棚内温度过高时，应先通小风。逐渐拉大通风口，切不可操之过急。
（三）防寒问题
每年春季的低温对各类农作物都会造成很大的影响，甚至绝收，对于大棚冬枣来说同样影响很大。冬枣春栽：在春季土壤解冻后至枣树萌芽前或萌芽期（多在3月中旬至4月下旬）栽植称春栽，宜适当晚栽。近年4月上旬左右（多在4月2日－5日，2010年4月12日－14日发生了五十年不遇特大冻害）都会出现一次低温过程，这一时期恰好是大棚冬枣发芽现蕾期，忽视了防寒工作，就会造成不可弥补的损失。
什么样的大荔冬枣比较好吃？
色泽上表面泛黄，有点红，泛白说明没有熟透，过于红有可能是熟透了或者太阳晒伤。
口感甜中稍带点酸，水份充足，无干涩感，吃完只剩下一个枣核，无残渣，咬着很脆，糖分充足。
保存冬枣蕞好的保存方式为冷藏，时间为10-15天，放入冷藏后时间久会全部变红，味道稍微会缺少点水份。所以要吃的话，尽量吃现成的。
1，表面***，带点红而非全红
2，8-12g的枣子，中等大小，表皮发亮
3，不是越大的越好吃，太大的糖分不足，太小的果酸味稍浓。
冬枣塑料袋贮藏法：
将冬枣放入塑料袋内封闭起来加以贮藏，具体方法是，选用***无臭耐低温强度好抗老化结露少的聚乙烯或聚氯乙希薄膜压制成同样大小的袋子，膜的厚度以0.04～0.08毫米为宜，塑料袋容量大小一般在10、15、25千克左右的容积。将袋衬垫在果筐或纸箱内，待贮藏经挑选，剔除病、虫，机械伤损果，及时装袋封袋，存放在阴棚洞、大窑洞、恒温库、变温库或民房中的分层贮藏架上。避免裂果：大棚冬枣的棚膜兼具防雨功能，解决了冬枣成熟期遇雨裂果问题。封袋时间越早越好。贮藏的温度以0℃左右为好。
塑料小包装方法简单，操作简便，成本低，不占库位，贮藏效果较好，贮藏可多可少，灵活方便。但这种方法有贮藏效果不稳定，容易造成前期缺氧和二氧化碳过高而***及引起果实风味改变之弊病。
