气温25-28℃时茎叶生长快1，30℃以上时茎叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持续时间过长成遇霜冻，山东红心地瓜，茎叶枯死。地温在21-29℃之间温度越高，块根形成越快，数目越多，但薯块较小。22-24℃的地温较有利于块根的形成。20-25℃的地温***适宜于块根膨大，低于20℃或高于30℃时膨大较慢，
西瓜红红署以土层深厚，含有机质丰富，疏松、通气、排水性能良好的沙壤土与沙性土为好。土质粘重时，块根皮色不好，粗糙，薯形不整齐，产量低，不耐贮藏。但沙壤土和沙性土一般肥力较低，保水力差，应通过施肥等措施逐步培肥地力，方能获得高产。红薯较耐酸碱，适应PH值范围约为4.5-8.5，但以5.2-6.7为宜。土壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。
《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命***将西瓜红红署带到福州，从此传到大江南北。***视红薯为良药，入药始见于清代赵学敏的《本草纲目拾遗》，其性平味甘无1毒，红心地瓜选哪家，入脾、肾二经。能凉血活1血，益1气生津解渴止血，红心地瓜选哪家，宽肠胃***1秘，产妇***宜。《本草纲目拾遗》载番薯“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺生津。
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