在冬季当植物处于休眠状态进行。尽管所有的猕猴桃生产食用的水果中，然而，软枣猕猴桃，狗枣猕猴桃更加寒冷丰盛的（到25‘剪枝削减1/3左右，在冬季当植物处于休眠状态行。5.尽管所有的猕猴桃生产食用的水果中，猕猴桃被认为是吃的。猕猴桃萌芽期开始，抹除主干、主蔓上着生位置不合适或过密的萌芽、瘪芽等。然而，软枣猕猴桃，狗枣猕猴桃更加寒冷丰（到25‘F）。软枣猕猴桃具有光滑的樱桃大小的水果，狗枣猕猴桃果实较小，但往往是粉红色和白的装饰溅到叶子生长
猕猴桃苗单芽切接法先在接穗下端稍带木质部削2－3厘米长的削面，然后在削面背面呈45°角削断。在砧枝高接处光滑面将上段剪断， 在截面稍带木质部切一长2－2.5厘米的切口。砧穗结合好后，用薄膜条露芽绑严包扎好即可。单芽腹接法：接在接穗下端稍带木质部削2－3厘米长的削面，然后在削面背面呈45°角削断。在高接砧枝选光滑面，由上向下稍 露木质部削切长度为3－3．5厘米的切口，然后将削离的外皮切除2／3长。局部更新即当其部分枝蔓或***或结果能力下降时将其回缩，促发新梢，培养新的强势枝。插入接芽并对准形成层，用薄膜条包扎好即可。
植物体发育的不同时期，对极端温度的耐受能力不同。猕猴桃苗休眠时期对低温的耐受能力比较强，生长期对低温的耐受能力比较低。美味猕猴桃品种在冬季枝蔓进入充分休眠后，可以耐零下15℃以上的短期低温和零下12℃以上的长时期持续低温，而萌芽后和落叶前，仅能忍受零下1.5℃的短期低温和零下0.5℃的长期低温。施肥过程土壤松动后，冬季有利于冻死病菌和虫卵，又是一次很好的清园。猕猴桃品种对低温的耐受能力低于美味猕猴桃。其对极端低温度的耐受能力比美味猕猴桃品种高1℃~2℃，即在生长季节和休眠季节可分别忍受0.5℃以上和零下10℃以上的短期低温，以及1.5℃以上和零下8℃以上的长期低温
