煮水饺 想把握煮饺子的熟度，让饺子不皮破，教你这几个常用招式： 1、煮饺子的水要多，得加适当盐，提升饺子皮的耐煮力。 2、烧开水才放饺子下锅，要时常充足拌和，避免饺子黏锅。 3、别让水烧开得太利害，不然饺子非常容易戳破，可在水开后，加上少量冷水，待水开后加上冷水，这般不断三次便可。 4、煮冷冻饺子要观查饺子的形状，饺子下锅之后渐渐地变松，假如饺子飘浮在水面上,饺子皮凸凹不平，则表达饺子已熟。 5、冷冻饺子冻的時间过长，饺子皮的水份会挥发掉，饺子不易煮开，还会有点儿夹生，不适合用火灾猛煮，得用中小火渐渐地煮透饺子。
速冻饺子为什么会起气泡
1. 压面不充分：压面次数少，在工厂操作间，因一次和面量大，部分面粉厂在面团形成后并不是使用连续辊式压面机，而是醒面分割成小块后只过两到三次辊距很宽压面机，压面次数远远不够，并且上到饺子机时从面带到入馅的形成距离短，因而面皮面筋没有得到充分压延，导致大量气泡。
2. 加水量过大：面粉加水量大时，因此在速冻过程中面筋中间也有更多的冰晶形成，即导致煮后的水饺皮表面十分不光滑（类似），也增加了气泡的产生。
3. 由于必须使用面扑，在过压面机时混入面皮中的面扑量也会变大，在面筋行程中易形成。
4. 醒面时间：在工厂生产过程中，醒面时间随生产线安排一般在30 min以上较为合适，但这不是一定的。
5. 冷冻环境的改变：速冻隧道的环境有时会影响到水饺皮的质量，调节起来需要***技术人员。
6. 水质酸碱度：偏酸性水质比碱性水质易影响起泡多。
如何能让速冻饺子和新鲜饺子一个味？
速冻水饺
步：煮饺子的水烧开之后，加入食用油，大约在15-20ML之间，再加入葱段，然后煮30秒左右。
第二步：煮饺子的水再次沸腾时，放入速冻饺子，并用勺子背面，沿着锅底，慢慢朝顺时针方向推动，防止饺子粘在锅底！
第三步：开锅之后加入清水，继续煮，如此反复，素馅水饺一般需要如此反复3次即可，肉馅水饺一般要如此反复4-6次！
如何辨别水饺是否熟了呢？看饺子，待饺子都飘在水面上，每个饺子都鼓起了，就熟了。