工业啤酒不是纯粹的啤酒，它已经失去了啤酒的linghun。如同白酒和葡萄酒一样，拥有酒类linghun的啤酒在哪里呢?我想说的是，好啤酒只存在于精酿。一千个酿酒师会酿造出一千款精酿啤酒，而工业啤酒永远只有一款。就像葡萄酒从来只存在于那些传承悠远的古老酒庄一样，精酿啤酒也同样沿承自世代流传的家庭作坊式酿酒工艺。每一位精酿啤酒大师在他们的有生之年钻研各种不同口味、不同风格的精酿啤酒，并将配方传承至下一代，酝酿出日益香醇的精酿啤酒文化。而工业啤酒厂商们只会开启他们的机器，流水线地制作出口味千篇一律的泡沫式饮料，顶多在面临竞争的时候加快一下流水线的速度。作为工业化商品，他们只在乎效率，不是吗?而精酿啤酒永远是限量供应的，每一口都是精酿大师的精心之作。
手工精酿啤酒
手工精酿啤酒行业很多经营者都是外行，由于不懂***的酿造设备，精酿啤酒，不去对比质量和适用性，只知道对比价格，使用粗制滥造的低端酿造设备，这样对酒品的稳定性有很大影响，导致经营业绩不稳定。
手工精酿啤酒是新兴事物，大多数消费者对精酿啤酒的认知度不高。不良商家为了降低酿造成本，减少原料投放量，或者使用质次价低原材料；为了省时省力，精酿啤酒设备价格多钱一套，不按标准操作流程，简化操作工艺，这些都直接影响成品酒的口味口感。
经营者对当地啤酒消费市场没有做过深入了解，店面位置选择不当，自己没有开过类似的餐饮店，不懂餐饮定价、促销、以及渠道经营。
任何一项新鲜事物的发展必伴有其人才***的成长，精酿啤酒设备发酵罐气泡，目前国内***酿酒人员和经营人才还比较欠缺。手工精酿啤酒并不是简单把啤酒酿出来就可以销售，它需要有精细化的工艺控制，丰富的理论知识，以及酿酒人员的对细节的把控才能酿制出精致的啤酒。
手工精酿啤酒的特点：
品种多样化。
微型啤酒酿造设备由于具有规模小，使用方法灵活的特点，那么就注定了在品种的多样化上具有一定优势。比如酿造香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不仅在口味上有多种样式，在风格上也不尽相同。
相比于工业化啤酒，手工精酿啤酒的典型性更加突出，满足消费者对啤酒丰富性的要求。其实，精酿啤酒设备那种好，啤酒在国际上如果按种类划分有近100种，按照款式划分的话可以有近万种之多。而在国内，由于啤酒工业处于整合期，大型啤酒工业需要的是利润竞争和市场占有率，所以品种单一战略是这个阶段中国啤酒行业的无奈选择，那么就给予了多种类的手工精酿啤酒以巨大的发展空间。
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