做坚果炒货项目找五色田少走弯路！
20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
赤斑病防治措
农业防治：即种植抗病品种，并进行合理轮作。这就要求种植户采取高畦深沟栽培，这样便于雨后能及时将雨水排出，从而降低田间的湿度。并且在种植的过程中，应当要适当的密植，同时注意通风透光。
物理防治：即对种子和土壤进行消毒处理。在播种之前需要使用1%的石灰水加新高脂模800倍液将种子浸泡24小时。同时还需要使用50%的湿粉500倍液加新高脂膜800倍液喷施在土壤上。另外，还需要加强肥水管理，使用配方施肥技术，蚕豆比较忌偏施氮肥，同时还需要适当的增施草木灰或者其他磷钾肥，这样可以增强蚕豆的抗病能力。在蚕豆生长期应当要喷施花王3号，这样可以防止主梢生长的过于旺盛，促进花芽分化。在蚕豆开花之前应当要喷施菜果壮蒂灵，这样可以达到强花强蒂的效果，并且还能够有效的增强蚕豆的授粉质量，促进果实的发育，提升蚕豆的产量和品质。
药剂防治：次防治一般在蚕豆的盛花期，然后搁5-7天之后进行第二次防治。使用50%扑海因可湿性粉或25%百克乳油或50%速克灵可湿性来进行防治。在每桶喷雾器当中加入10g左右的药剂，对全株进行均匀的喷雾。
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辣椒花生酥包装前的调味
包装前，可以按需要配制成多种风味的复合调味料，如麻辣风味、五香风味、番茄风味、牛奶风味、大骨风味、牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味等，只需将复合调味料按比例添加到成品中即可；也可以采取调料包的形式，根据消费者的口味需求适量添加。
风味辣椒酥是一种极易吸潮的产品，因此，包装材料应采用真***装，以确保其酥脆性能。
坚果加工椒盐味原料配方
纸皮核桃500克（生），一定要选原生态的核桃，漂白的核桃对***有伤害。
调料：
盐400克、花椒30克（韩城大红袍）。
做法：
1、原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩；
2、初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至核桃5261壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可；
3、浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使核桃仁充分吸收盐分，然后4102捞出，沥去盐水；
4、再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进核桃。先用旺火炒，当炒1653至 核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象l牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀；