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营养价值。

1.益肝明目：。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的***A，进入机体后，在肝1脏及小1肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成***A，有补肝明目的作用，可***夜盲症。

2.利膈宽肠：。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，***防***。

3.健脾除疳：。

***A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴***的生长发育具有重要意义。

胡萝卜素中含的槲皮素，山柰酚能增加冠状动脉血流量，合肥蔬菜配送，降1低***，促进肾1上腺素的合成，新鲜蔬菜配送，因而有降1压强1心的作用，胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，新鲜蔬菜配送，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降1低血压的作用，胡萝卜中的叶酸，能减少冠1心病发病因素，高1血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降1压作用，吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。胡萝卜素在体内可转变成***A，有助于增强机体的***功能，新鲜蔬菜配送，在预防上皮细胞ai变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免1疫力，间接消灭ai细胞。

现代研究表明，菜花是含类黄酮***多的食物之一，类黄酮有抗1***作用，而西兰花中这种物质含量更高，同时，西兰花中含有异硫***酸盐，具有抗1***防***作用。

西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿，口感更加脆嫩。

红色的富含番茄红素，可增活力，***的含胡萝卜素，保护视力，紫色的含花青素，预防朽迈，绿色的富含胡萝卜素和类黄酮，护心护1肝，白色的水分和糖分含量高，美肤润1肺。