腊肉腌渍风干:
以5千克五花肉为例,先将其治净,将肉放入瓷缸内,倒入2千克的纯净水,然后用干锅,加香料(香叶,桂皮,大料)粗盐750克炒干水分,撒在肉上腌制。赵家腊汁肉店分享加盟肉夹馍店小窍门:1、卤肉的汤是老汤,这样回味正,正宗的是一大锅肉基本没水,都是油,在家里做就不那么正宗了(体谅啦)。春秋季腌3—4天,冬季4—5天,夏季1一2天。每天要翻倒1-2次,腌至肉色变红,捞出来用铁丝串起来,挂阴凉通风处风干。
卤熟:
将腊肉放入温水中浸泡,清洗回软,然后用开水来烫一下,放入卤桶中,入高汤12千克,加葱节85克,姜块70克,白酒30克,精盐200克,味精75克,冰糖25克,黄油15克,干辣椒5克,香料包(rou桂3克,八角3克,小hui香5克,gan草2克,丁香2克,bai芷2克,山柰2克,花椒3,广桂2克,白蔻5克,香叶3克,cao果3克),大火烧开,打去浮沫,转小火卤煮2小时。夹肥夹瘦完全是个人喜欢,要想过瘾不妨试试纯皮或者皮瘦,这是你在正宗肉夹馍店也难有的机会。这样腊汁肉就做成了。








在选择肉夹馍加盟品牌之时不仅要看旗下的加盟门店数量,也要看其加盟门店生意的好坏,这可以看出品牌竞争力和总部对于创业者的支持能力。
赵家腊汁肉店觉得,不同的肉夹馍加盟品牌对于***者也是不同的,比如面积、选址等,因此在选择品牌之时可致电总部进行详细的沟通了解。
想要了解一个肉夹馍加盟品牌是否属实,那么一定要到总部进行实地考察,看公司总部的规模,运营人员构成,底料生产加工厂等,并且亲自尝试味道,了解公司的实力及后期对于加盟商的扶持。
老潼关肉夹馍鸭片汤,都知道陕西人爱吃肉夹馍,可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样,眼见得街面上到处都是肉夹馍的,这流派不同特色却又各不雷同。烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧。老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”,还号称是“中国式的汉堡包”。不过另一面牌匾上关于鸭片汤的说法更能吸引我,看罢方知这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成,而是用猪的里脊肉制作,原名烩里脊。