把螃蟹壳铺到空气炸自带的小锅底部，再均匀放入腌好的螃蟹。
这样做香辣蟹，简单还解嘴馋，一碗香辣汁就搞定，上桌准光盘
把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里，让螃蟹能均匀地被调味汁包裹。
空气炸 180℃预热 5 分钟，把小锅放进炸篮里，180℃烤 20 分钟即可。烤到一半的时候把锅底的螃蟹往上翻拌一下，使之均匀受热。 出锅时连同锅底的汤汁一起倒出装盘，味道更好。
用料:梭子蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖。步骤:1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4.翻炒均匀加入少许香油。***后撒上香葱末即可出锅装盘。
小诀窍
1、掰蟹壳要从尾部开始掰。
2、宰蟹之前，能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。
3、***酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受。
4、吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。
5、蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。
