气调贮藏是人工控制气体中氮、氧、二氧化碳、乙烯、湿度、温度、气压等成分的比例，通过***猕猴桃细胞的呼吸量来延缓猕猴桃细胞的代谢过程，使猕猴桃细胞处于接近休眠状态，而不是细胞***状态，从而使猕猴桃的质地、颜色、口感、营养等长期保持基本不变，进而达到长期保存的效果。即使猕猴桃离开受控的大气贮藏，其细胞生命活动仍将保持正常的代谢率，不会很快成熟。对于水果种植者和大型水果蔬菜批发商来说，建造自己的空调冰箱比租一个更划算，因为自建冰箱有很多优点。
如果大型保温冷库在使用过程中遇到堵塞，也可以根据不同的堵塞情况清洗更换滤网疏通，彻底清除滤网上的污垢，使滤网干净均匀。在正常情况下，保鲜冷库的过滤器在使用一段时间后会有储存污垢和接收水垢的间隙，这将增加压缩机的压力，增加保鲜冷库的能耗，增加用户的使用成本。因此，为了保持保鲜冷藏嘴良好的运行效果，应定期清洗和检查过滤器的滤网，避免堵塞。蔬菜冷藏是一种***微生物和酶活性，延长果蔬贮藏时间的贮藏方法。
保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜。即在较长时间内地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品本体尽量不，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用 冷库去保持果蔬应有的营养成分。