动脉***腌制法实际上腌制液是通过动脉和静脉向肉中各处分布，因此，此法的试法在障制内时北将计制用的单针头插入前后腿的股动脉切口内，然后将施制液用***深压入频内、使肉增重10%左右。***盐液一般用16.5～20°Be′的盐溶液，通常要加入一定量的糖和多聚磷酸钠。有时还将已***的肉再浸入腌制液中腌制，以缩短腌制时间，并尽可能地使腌制均匀动脉***的优点是腌制速度快，产品得率高。缺点是只能用于脆制前、后腿，分湖时还要注意保时动林的完精性，并且监制品易***变质，需冷藏。
本机采用齿形步进送料，步距准确，肉料由三组可拆卸的格条支撑，不锈钢自动盐水***机厂家，***针采用弹簧控制，真正能够达到带骨***。***压力、***率、步进距离和速度，不锈钢自动盐水***机厂家，可根据***步进速度、步进距离，压肉板间隙及***压力，将腌渍均匀连续地注入肉中，达到***理想的***效果。设有自动保护针头装置，***针碰到硬物时可随之抬起，免除损坏。本机设计严谨，不锈钢自动盐水***机，结构合理，操作简便，是肉质品加工过程中理想设备
为了使施制液快速均匀地分散到肉块的每一部分，开发出了一种加快肉类腌制的专用设备（滚揉机）.将***腌制液后的原料肉，放人滚揉机内连续或间歇地滚揉，滚揉机转速4~8in，罐内温度保持5~8℃，不锈钢自动盐水***机厂家，滚揉时间5~24h。肉块在滚揉机中被带到一定高度然后下然，产生了机械摔打作用，促使肉中被注人的盐水沿着肌纤维迅速向细胞内渗透和扩散同时使肌纤维内盐溶性强白质溶出，从而增加了肉块的黏着性和保水性，不仅使产品在蒸煮时减少损类，出品率高，而且产品的切片性好。
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