浅谈酿酒设备出酒率低的原因
炎热夏日还坚持用小型酒厂酿酒设备做酒的你，是否遇到了这样的问题：分明用的是同款酿酒设备，酒曲、工艺流程也相同，为什么出酒却少了?
大家都知道，酿酒是粮食在酒曲的作用下转化成葡萄糖，再由葡萄糖转化为酒，再经酿酒设备蒸馏成酒的进程。夏日出酒少，要么是淀粉没彻底转化为糖，要么是糖没彻底转化为酒，或是在发酵、蒸馏进程中酒分子蒸发出去了。
2、酿酒设备葡萄糖没彻底转化成酒。
这种现象在冬季气温低时比较常见，我们在这里也同时说明。我们在蒸酒前尝一尝酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出来的酒口感柔和，出酒率低，那就是葡萄糖没彻底转化为酒。
3、酿酒设备杂菌将部分淀粉或糖转化成其他物质。
酿酒进程中，若温度超过36度时，杂菌会大量繁殖，将淀粉或糖份转化成其他物质，也会导致出酒率低，酒中有异杂味。
4、发酵桶没密封好、酿酒设备的冷却性或密封性不好引起出酒率低。
夏日温度高，糖化完毕后，假如我们密封不严实，酒分子是极易蒸发出去的。另外，假如你所用小型酒厂酿酒设备的密封性或冷却性差，再加上夏日温度高，在蒸酒进程中，酒分子更容易蒸发掉。
5、酿酒设备糟醅板气导致酒逼不出来而影响出酒率。
假如发酵好的糟醅含水量大(针对固态工艺)、没加配糟或辅料，在蒸酒进程中，酒分子不能出来，也会影响出酒率。
一起了解酿酒设备的日常查看
白酒酿造工艺在我国有上千年的历史了，随着酿酒工艺的改变酿酒设备被应用到生产中来。白酒酿酒设备主要由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成，其零部件都是食品级质料制作而成，完全符合卫生标准。
对于酿酒作坊来说，常常进行酿酒设备查看的效果，使设备的异常和劣化能前期发现，防止因突发故障而导致财产损失和人身伤害，经设备事端消除在萌发状况。那应该怎样进行酿酒设备的日常查看呢？
酿酒设备的日常查看：
①日常查看：实行操检合一法，由岗位操作人员承担日常查看。他们依据设备管、理使用各项规章制度查看规模（日常工作规模），结合维护***在设备运行前、运行中和运行后，依靠人的感官（一看、耳听、三摸、四闻），对设备进行外观查看，及时发现各种异常现象，防止和防止设备在不正常状况下工作；
②***查看：由维修工段结合电工、计控进行***查看，具体分为机械、电气、仪表***查看，他们依据日常查看反映的状况，运用***知识和必要的工用具，对反映的的问题进行承认，对能处理的缺点进行及时消缺，对一时难以解决的缺点，及时向上级反应信息。
此外，正是因为工作人员对所属酿酒设备进行巡检，在发现问题时才能及时处理，并依据各班组反应的设备问题及时进行收集和分析。才能保证设备的正常运行。
为什么越来越多人选购酿酒设备？
喜欢喝酿制的散酒，或是喝包裝精致，口味平常的罐装酒?如今精明的老醉鬼只喝散酒，难怪用酿酒设备开酒坊的人很多!
你今日忽然想饮酒了，你也是到商场去买包裝精致、看上去高大上的罐装酒，或者固定品牌的品牌酒，又或者到纯粮食酒坊买酿酒设备酿制的纯粮食酒?
商场罐装酒与酿酒设备酿制的纯粮食酒你挑选哪样?
如今我们一起来去看，精明的老醉鬼这些人平时都喝哪些酒!
精明的老醉鬼都喝散酒！
“老醉鬼”是纯粮酒的关键消費群体，且这些人在纯粮酒种类的挑选上十分理智，除开酒宴顾客等某些独特场所务必要喝罐装酒外，基本上都喝散称纯粮食酒。
一样的口感，店家能够挑选以散酒的方式售卖，还可以对纯粮酒开展简单包裝再售卖，可以给他穿上绮丽的外套后再售卖。
而他们的价钱差别是十分大的，聪明的老醉鬼能够为口感付钱，但决不能为包裝付钱子。
不以精致包裝付钱，为好口感付钱!
散酒，除掉了包裝，立即以质朴的方式展现在顾客眼下，没了包裝花费，价钱大自然就降了出来，除裝喝好喝的酒早已变成很多“醉鬼”的追求。
可依照口感买散酒
人们在挑选罐装酒时，你假如跟店面的营业员说：我想要先尝一尝再确定可不可以!毫无疑问会被营业员评定是胡搅蛮缠。
但当你挑选到小酒坊去打散装酒，那状况就彻底不同了，酒坊老总会***的***你，并让你提前准备好几个酒样任你品味。
