菲力牛排做法
食材准备：美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎（罐装）2粒、九层塔（切碎）2-3支、大蒜（切末）2粒、橄榄油1大匙
制作步骤
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内；
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒；
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油；
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
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西餐厨房烹制牛扒的工具，方法和流程：
先煎后烤：先煎过再进烤箱烤这种作法因为后续加热比较温和，手扒会比较软嫩。
1）热锅加油，油热之后，牛肉下锅，每一面约1分钟，直到肉表面焦褐，只翻一次面。
2）进280℃厨帮全自动西餐烤箱，看需要的熟度烤5～8分钟。
3）中间要上下翻面一次，肉熟度才会均匀。
烹调用时：每人2分钟同时可人煎4块牛扒，镇江西冷牛排设备，因为进厨帮全自动西餐烤箱定时定温，不用人处理。每人30分钟产能为60块牛扒。
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西冷牛排设备特点：
1）燃气加果木双升温方式，西冷牛排设备厂家，并且配备电子温控探头，保持炉内温度恒定，西冷牛排设备价格，从而可以实现生产标准化，烹调出客人熟度的牛扒。
2)提高生产效率，炉内烤盘釆用分层结构共四层，烤盘用调速电机带动可转动，方便厨师翻动牛扒，保持牛扒受热均匀，一次可同时烤24块牛扒，在用餐高峰都能解决产能问题，一个初级厨师略加培训就可以达到***水平。
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