厨房设备的节能
1. 厨房节能减排设计无处不在在酒店厨房设计、设备选用、辅助系统设计时，每个环节都与节能减排设计有关.从实际厨房运行情况分析，排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题.如果能够处处考虑节能，就可以收到可观的效果.
2. 降低能耗就是增加收益
能源消耗在厨房运营成本中所占比例比较大，利用节能技术降低能耗，减少成本就是增加硬性收益，并且能产生长期稳定性的效益.
3. 省着用不如用着省
经营者十分关心如何降低能耗的问题.在厨房运行中，也确实存在能源浪费现象.如长明灯、超时开机，这些都是可见的能源浪费.可以zhi定管理制度，减少部分可见的能源浪费.对于不可见的能源浪费，如能耗较高的设备等，由于涉及、施工原因产生的无效能耗.大量的浪费在商厨规划设计时就隐藏在运作过程之中了
酒店厨房设备施工方案——前期的各项准备工作
1、熟悉和会审图纸
公司由总工和工程技术部***所有技术人员，对图纸进行深入研究，熟悉图纸和设计意图，了解工程技术特点，攻克技术难点。
2、会同设计院和甲方进行图纸会审
对于图纸设计中的难点、疑点，及时与设计院、甲方联系、沟通。参加三方进行的图纸会审，力求对甲方的要求及设计意图做到***准确的理解。
3、踏勘工地现场
检查合同范围内空间，检查进场通道和吊装预留口情况。内部土建预留情况（如给、排水沟，各种过路管道的位置，水、电、气（汽）预留位置及测量尺寸。在工地现场，会同建筑设计师阅读厨房的设计总图及厨房的水、电、通风、土建设计图纸。
在踏勘工地现场及阅读总图时，检查设备进场的通道，了解设备井的情况，垂直运输设备的荷重及尺寸和封闭的***后时限。
厨房设备加工类
厨房设备中还有使用率相对高一些的，那就是处理和加工设备，主要包括和面机、包子机、压面机、锯骨机、切菜机、绞肉机、切羊肉片机、搅拌机等等，这些都是加工处理的能手。有了这些设备，能给厨房提高不少效率。
厨房设备清洗消毒类
吃完东西就得弄干净，下面我们要说的就是厨房设备清洗消毒类，主要包括洗碗机、洗杯机、消毒柜、洗菜机、水池、花洒以及各类工作台等等，它们主要起到清洗消毒的作用，这样我们使用和食用的东西才能够放心。
