由于生活节奏越来越快，速冻食品已经成了许多上班族生活中不可缺少的一部分了。那说起速冻食品，你会想到什么呢？速冻水饺、速冻花卷、速冻豌豆还是速冻鸡腿？其实你应该关心的是如何选购、怎么存放、怎样解冻才不影响他们的营养价值？通过急速低温（低于-18℃）加工出来的食品，因为结冻时间短，食物***中的水分、汁液不会流失，食物中的营养流失也不多，特别是肉类的速冻食品在加工过程中营养流失比较少，但蔬菜中的一些***会有少量的流失。速冻柜定制供应服务***。
食物的过程，关键的环节是细胞内和细胞外水分子结晶的过程。食物***内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。食物技术现在一般分为三种：慢速，例如家用冰箱。慢速是指食物在几个小时，甚至十几个小时以上，食物中心温度才能达到食品保质要求的温度，如：零下18度。速冻柜定制供应服务***。
慢速会在细胞外的***空间形成较大的冰晶，进而***食品的***结构，使食物失去复原性。终也就无法实现锁，只能确保一定时间内食物不变质。中速，例如大多数冻品企业采用的靠风机驱动冷空气（零下15-18度）流动，几个小时才能实现的方式。中速通常是指30分钟至3-5小时，食物中心温度达到食品保质要求的温度，如：零下18度。速冻柜定制供应服务***。
所以在购买速冻食品时，首先应该看看冰柜、冰箱是否完好。如果没有完好的冷冻条件（特别是有些超市晚上会关闭冷柜的电源），就不要买了。尽量不要买散装的速冻食品，尤其是各种肉丸、火锅丸子。虽然有包装的速冻食品价格会稍贵一些，但相对而言更安全卫生。速冻柜定制供应服务***。
新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品，质地是均匀的，包装内没有冰块和冰晶。但如果在运输、储存中，由于温度波动，就会有大冰晶和冰块的形成，里面的商品可能发生粘连，包装内会出现越来越多的冰晶冰块。这时候，食物品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。所以，在挑选速冻食品时还要仔细细看商品的状态，看到有冰晶和粘连，就要谨慎购买了。如果买回家，要尽快吃掉，不要存放太长时间。速冻柜定制供应服务***。
