以浅焙咖啡豆（以花蝴蝶为例）来说，前半段多是以酸香成份为主，后半段多是以甜味跟油脂为主，意式特浓咖啡豆，也就是酸香成份的溶解速度比较快，甜味跟油脂的溶解速度比较慢。
再回到一开始所说的影响萃取的条件，粉多、磨细、水温高、水流细都是加强前半段风味的萃取。那后半段呢?当然占的比例就会很少了，牛街街道咖啡，甚至有时候喝起来会有后半段空掉的感觉，整杯咖啡的平衡感就会不见了。
因为粉多磨细水温高水流慢，一些浅焙咖啡味道会偏酸，这个时候试著降低前半段的萃取浓度，就会得到后半段的风味，全自动咖啡机专卖，不过降太低只会得到一杯甜水。
后，我们萃取完一杯咖啡，看看粉床的状态。
浅中烘培的豆子我个人更加倾向于全部粉来参与萃取，（均匀萃取=相同时间浸水）所以达到均匀萃取的理想状态是水平无挂壁的。
对于中度烘培中度偏深选择粉有挂壁即看起来有小坑或者中间微微榻下的形状，一开始以稳定柔顺的细水流不***粉层，***咖啡机维修，减少对流，充分萃取，后半段是均匀注水，过程也会因为长时间或者分段失温严重，为了防止中间的过度萃取，离目标值远也会刻意降低水温，起到一个稀释的作用，出来的口感会比较香醇。
随着快速付款的普及每年都在提升，随着时间的推移，现金的使用率变得越来越低。根据***服务商Square在2018年的研究，咖啡馆的非现金交易占所有***的一半以上（54%）。
一些餐饮店决定，他们为了给客户提供更快捷方便的服务，选择使用零现金***方式，并且同时减少使用现金来降低风险。同样，节省了我们数钱、存钱的步骤和时间。
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