?柠檬酸的安全性
1、柠檬酸有工业级和食品级之分。食品级柠檬酸是一种常用的食品添加剂，主要是作为酸度调节剂、防腐剂等使用。在我国柠檬酸是可以做加工助剂用于几乎各类食品中，使用量按生产需要量适量添加，并没有严格的限量规定。联合国粮农***和世界卫生***也都允许柠檬酸用于食品加工中。
2、酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗化作用，防止食品酸败；与***离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、且降低浊度、增强胶凝特性等作用。
3、酸化剂均有—定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择、取决于酸的性质及其成本等。
柠檬酸是一种有机酸，主要用来做食品饮料的添加剂，另外基本所有的化妆品、洗衣粉、香皂的配方中都含有柠檬酸，简单的说是因为一种酸，适量的使用，对于杀菌消毒、溶解去除角质层头皮屑确实有效的，但是要遵守使用说明，下面来看看化妆品中柠檬酸的作用是什么吗？
柠檬酸属于果酸的一种，常用于***品中，例如乳液、洗发精、抗老化用品、青春痘用品等。按比例调制成溶液之后使用，柠檬酸具有多种***。
1、有防止和消除皮肤色素沉着的作用。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
2、改善肤质，能除去过厚的角质细胞，使皮肤呈柔软、年轻的状态，改变粗糙没有弹性的老化皮肤。角质软化后，也可以改善皮脂腺的分泌，达到消除面疮的***。
当然，虽然柠檬酸对皮肤有好处，但毕竟是经过加工的，皮肤比较敏感的人还是慎重选择，一直以来敏感肌肤的女孩们都只能用无任何添加天然的***品。用柠檬切片泡水喝补充体内所需的维C也许是不错的选择哦。
关于柠檬酸
离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
溶解性：溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于。水溶液显酸性。
物理性质 ：在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 °C时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
化学性质：从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 °C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
