食醋的定义
按照《中华人民共和国行业标准 食醋的分类（SB/T10174—1993）》的定义，食醋是含有含有一定量醋酸的适合于人类消费的液体。
食醋的粗分类： 按照酿造工艺粗分，分为酿造醋和调配醋两种。
（1）调配醋是用***冰醋酸和水为原料加工稀释制造而成的醋。
（2）酿造醋是将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单独或混合使用，经发酵工艺酿造而成的食醋。现在市面上买到的食用醋绝大部分都是酿造醋，酿造醋可以根据原料再进行分类。
（其中如果在冰醋酸或醋酸的稀释液里添加酿造醋以及糖类、酸味剂、调味剂、食l盐、香辛料、食用色素等进行再次制作的醋被称为再制醋，仍然属于酿造醋。）
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醋的临床应用——治l疗急、慢性传1染性肝l炎
治l疗急、慢性传1染性肝l炎：取米醋2斤，鲜猪骨1斤，红、白糖各4两，置锅内共煮（不加水），至沸后90分钟取出过滤。醋的进化——明清因为采用的原料不同，再加之酿造工艺的进步，至元明清诸代，醋的品种日益增多，风味各异。***每次30～40毫升，小儿（5～10岁）10～15毫升，每日3次饭后服。1个月为一疗程，慢性者可服2～3疗程。对有高热者不适用。据3例观察，服药40～60天后均告***。
柿子醋***
一、用柿子醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养，***皮肤的光泽和弹性，可以软化角质层和***，还有杀菌的***。
二、润肤：将柿子醋和蜂蜜各1至2汤匙，用温开水冲服，每天2至3次，按时服用，经常坚持，粗糙的皮肤就会变得光洁润滑。（2）酿造醋是将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单独或混合使用，经发酵工艺酿造而成的食醋。用香皂洗脸后，用加1匙醋的温水洗一次，再用清水洗一次，也有润肤的作用。将5份醋和1份甘油混合，经常涂擦面部皮肤，同样有润肤的***。
