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复合材料是由两种或两种以上合金组合而成的复合材料，通过物理方法，在宏观上组成具有新性能的材料。通常表面为304，中间夹一层铝，炒锅多少钱，外面为430。304材料均使用18-10现金的级不锈钢，比市面上在售的铝制锅具接触食品更为安全健康，中间夹铝导热性能稳定又快。
各种材料在性能上互相取长补短，产生协同效应，使复合材料的综合性能优于原组成材料而满足各种不同的要求。
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火候该怎么把控？
要想把不锈钢锅驯服好，就先得从铁锅的烹饪技法中抽离出来。不锈钢锅和老式炒锅本来就有着诸多不同，方法用错了，要不粘的一塌糊涂，要不焦得体无完肤。不锈钢锅具有着良好的导热性和传热性，舟山炒锅，而且耐久性强，即使关火后后，很长时间锅体还是温热的。所以，使用时尽量用中小火即可，中华炒锅，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免食物炒焦，也可避免锅具发黄或发黑。
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1:牛肉酱配方:（滋味牛仔骨、舞蓉菇牛肋排用）
炖制：生牛腩6斤 牛林6斤 大葱220克 姜175克 糖190克 桂皮15克 八角20克 香叶5克 厨之宝料酒300克 陶大酱油380克 老抽80克 大红袍花椒5克 水1500克 色拉油200克 牛肉高压锅压20分钟后放至自然凉后绞肉机打碎
调制：葱末180克 姜末110克 蒜茸230克 李锦记草老抽640克 家乐鷄粉80克 沙糖200克 啦椒水800克（小米辣0.5斤 水800克打成汁） 四季宝花生酱2.5瓶 大名府芝麻酱1.5瓶 李锦记旧庄耗油720克 牛肉碎5520克 二汤5300克 色拉油320克 胡椒粉50克 盐30克
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