




数据显示,世界果酒人均年消费量为6升,而我国的果酒人均年消费量为0.2~0.3升,与发达***相差20~30倍,菠萝酒消费发展空间巨大。根据《2014~2018年中国菠萝酒行业深度研究及前景预测报告》预测,2014年到2018年之间,菠萝酒零售市场年增长率将达13%。以此计算,会昌果酒,到2018年,果酒零售市场规模将超过2085亿元。
去年,我国果酒市场增长18.7%,高于酒业整体增长5.22%。预计果酒未来平均每年的增长将达到15%以上。此外,易于保存的各类小众菠萝酒也将成为水果深加工的重要选择,以及果区农业产业化的风向标。作为酒类的一个大类,菠萝酒显示出蓬勃生机。
中国在菠萝酒酿造方面的历史十分悠久,果酒前景,明确地说,中国是菠萝酒的发源地,而从菠萝酒在我国的发展进程来看,菠萝酒的发展大致经历了市场萌芽期、市场导入期、市场普及期及发展期等几个阶段。菠萝酒产业在未来有望大幅度增长,但是目前,菠萝酒产业仍然存在着诸多的问题需要解决。
?不同种类的葡萄酒有什么不同之处?
不同种类的葡萄酒有什么不同之处?
关于不同品种的葡萄酒,选择恰当的侍酒温度能够充沛展现葡萄酒的各种香气、风味、口感、构造,使葡萄酒的一切个性都能够被我们的味觉和嗅觉捕获,在贮存环节,由于大局部的葡萄酒都是在购置后立刻饮用,因而不用追求严苛的贮藏规范。
只需求将其暂放在远离热源的避光角落,即可满足葡萄酒适合储存的凉快暗淡的条件,葡萄酒需求降温总的说来,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,在饮用前都需求恰当的降温,否则对酒的风味毁坏比拟严重。
这是由于,当酒温超越22摄氏度时,酒精挥发速度大大加快,单宁风味格外突出,使葡萄酒在饮用时更多地表现出酒精的辛烈感而非酒自身的风味,并使酒体香气的逃逸速度加快,容易变得寡淡,以至还会使氧化反响过于猛烈而产生不可逆的"醒过头"现象。
使酒体酸化或产生其他令人不高兴的滋味,那么酒的风味可真的是难以挽回了,但降温也并非越低越好,关于白葡萄酒来说,假如侍酒时的温度太低,则不能使其的果味和香味充沛发挥。在较低的酒温(低于6-7摄氏度)下,酒体微生物活性低。
酒液的氧化作用弱,单宁转化效率低,因而口感会偏微酸干涩,香气也很少随酒精的挥发而散出。经过橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒温渡过低,会愈加突出其中的橡木风味和酸度。
果酒的保质期多久?果酒要标保质期吗?
有人认为,果酒不要标保质期。这是真的吗?
江苏大学食品与生物工程学院博士生张龙工程师认为,果酒要不要标注保质期,这要看果酒的酒精度而定。
贴了标签的果酒
根据***标准规定,酒精度大于等于10%voL(体积含量)的饮料酒,可不用标注保质期。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%voL,但还是在标签上印了保质期,蓝莓青果酒,这是为什么呢?
这主要是因为许多消费者对果酒的认知度不如白酒高,认为果酒不如白酒好保存,对不标保质期的果酒的食品安全不放心。基于产品的一致性、安全性和消费者感受等方面考虑,大多数果酒厂还是在酒精度高于10%voL的果酒包装上标注保质期。
温度、湿度、光照等储存条件对果酒品质影响较大,如储存不当或存放时间过长,果酒的口味、色泽、香气会变化
江西咪噢酒业(图)-果酒前景-会昌果酒由江西咪噢酒业有限公司提供。江西咪噢酒业有限公司()有实力,信誉好,在江西 宜春 的果露酒等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进咪噢酒业和您携手步入辉煌,共创美好未来!