病原微生物作用鲜汁对金***有***作用， 加热后作用减弱．
体外试验证明，煎剂对多种革兰阳性细1菌和阴性细1菌如金***、白色、溶血性链球菌、肺1炎1双球菌、卡他球菌、杆1菌、变形杆1菌、志贺、施氏、福氏及宋内痢疾杆1菌、肠1炎杆1菌等均有不同程度的***作用．乙1醚提取物在体外对杆1菌有明显***作用．
中提取得到的一种油状物， 对各种微生物（尤其对霉菌和酵母）均有***作用，对溶血性链球菌、金***、流1感杆1菌、卡他球菌、肺1炎球菌有明显***作用；对大肠杆1菌、痢疾杆1菌、杆1菌亦有***作用．
但也有报道认为， 煎剂抗1菌作用不甚明显。的主要抗1菌有效成分癸酰乙1醛对多种细1菌、抗酸杆1菌及真1菌等均有较明显的抗1菌作用，但该种化合物性质不稳定．其亚***1氢钠加成物则性质稳定而又保留其抗1菌活性
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史1上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
烘青是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象1牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
所有的陕茶中，目前为止在***稍有名气的应该属陕西泾渭茯茶，其次就是仙毫，而其他种类度实在不高。质坚，体轻，横面破开后大部分为单仁，如为双仁，中间有隔瓤分开。
我们常常能在食谱中见到带有“茶”的菜名，据小壶了解，把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。
