商用厨具里的感应加热技术有哪些特性在国外，感应加热技术已日趋成熟，现在致力于开发大功率全固态高频电源和开发高度自动化的热处理成套系统.在我国，随着电力系统的完善，感应加热也趋向了高频化大容量的方向发展.高频感应加热技术之所以被广泛应用，就加热用能源及加热质量和效率比较而言，和烧煤碳、煤气、石油、普通电阻丝加热等具有如下的优特性：1，具有的加热深度和加热区域，并易于控制;2，易于实现高功率密集，加热速度快，，能耗小;3，加热温度高，加热温度易于控制;4，加热温度由工件表面向内部传导或渗透;5，采用非接触式加热方式，在加热过程中不易掺入杂质;6，工件材料耗损小，氧化皮生成少。7，作业环境符合环保要求;
商用厨房的类厨房生产规模大，能够提供众多顾客同时用餐，由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成，各工作区域或小型厨房分工明确，厨房在使用的过程中，会设计到厨具的使用，天津商用厨具随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。
抽油烟机是保证厨房烹调功能的不可缺少的支撑产品。为确保排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕、静电式和净化系统。污水排放应通过污水池，分离固体废物和油污，进入下水道。厨房环境比较封闭。
厨房设备发展由初期的不锈钢厨房用具
厨房设备发展由初期的不锈钢厨房用具发展到现在包括电加热、电保温、燃气以及不锈钢用品等多样化的产品系列。客户的类型也分为很多种：快餐连锁、***特色餐厅、列车用厨房、船舶上的餐厅、企***食堂等等。厨具技术含量也由简单到复杂。由一般的厨房设备发展到现在多种样式的设备，实现了厨具设备的多行业覆盖。
厨房设备使用的如此广泛，那我们在使用中的维护需要注意哪些问题呢？使用中不要长时间的盛放酱油、醋、盐和菜汤等，因为这些食物中含有许多的电解质，长时间的接触不锈钢的话，会产生化学反应，致使不锈钢中***的金属元素分解出来。尤其是不可以使用不锈钢锅来熬制中药，在加热的条件下，中药中含有的多种有机酸、会发生化学反应。
