烤全羊炉烤制后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！在这里告诉大家请选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭较好。
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烤全羊炉烤全羊出炉油光红亮，装盘大气；入口外酥里嫩，鲜美爽滑；不油不腻，不膻不 燥，食后不上火。【本草纲目】上说：羊肉味甘，具有暖中补虚、益肝、养胆明目、开胃健脾、利肺养气、化痰止喘的***，并有防***的***。
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人们生活水平的提高，肉食越来越向精细、新奇和功能性、便捷性、美味性发展。烤全羊是南北方人的比较爱吃的肉食， 成为人们三餐中的佳品。
烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，旋转式烤全羊机别具一格。
