玉米采摘去皮后，去头切尾进入高压蒸煮锅，自然冷却后，放入液氮速冻机，急速冷冻使得细胞内水分快速，进而较好的保持新玉米原有的色泽和风味。这个时候采用传统冷冻的方法会让玉米失去的速冻保鲜时机，一是冻的慢，加工速冻甜糯玉米多少钱一斤，二是解冻后玉米粒容易出现那种特别渣的口感，失去了速冻食品的意义。而液氮速冻则不会，口感并不会产生什么变化，因为冻的时间确实是太快了，5分钟快速，含水量便不会产生变化，无论是从口感还是营养或是色泽都没有差别。
6切段：用切段机或切刀切段，速冻甜糯玉米多少钱一斤，切刀操作实行流水作业，操作者将尾部(粗端)切除1～2厘米，第二操作者切去尖部3～5厘米，确保切口平整，刀口周围籽粒无破碎。
7漂洗：在流水中清洗玉米穗表面(快速操作)，要求无花丝、无污渍、大小粗细一致。
8热烫：玉米穗在沸水或蒸汽中加热到90～98℃，时间7～12分钟，可部分微生物，***酶活性，袋装速冻甜糯玉米多少钱一斤，排去***内部分气体，减少脆性和破损粒。
9冷却：烫后立即冷却，先在10～15℃凉水中预冷，玉米穗由90℃降至30℃后，再放入0～5℃冷水中冷却至5℃以下。
速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，水开入玉米 烫两三分钟，煮熟捞出，然后过凉水。（后面的青豆也可以在这个步骤一起煮）速冻青豆也解冻，放入开水锅中烫2-3分钟煮熟捞出，然后过凉水。胡萝卜切块后切丁 备用。要和玉米粒差不多大小的丁。如果是用生松子，锅烧热下少许油，下松子小火翻炒。炒完盛盘备用 待会儿和青豆玉米一起炒。( 熟的松仁就不用再炒了)接着下胡萝卜同炒至断生。倒入青豆和玉米粒快速翻炒几下。然后下熟的松仁翻炒均匀，再加入盐炒匀调味即可。
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