我们今天想和大家分享的是丰富的经验、***的知识，如何做好食堂承包的安全管理工作！
首先，分析危害：详细列出生产过程中可能存在的危害。
分析观察菜肴的加工、保鲜、上料过程，确定可控制的关键环节和重要控制点。
按标准控制关键控制点。
按照确定的关键控制点标准进行控制，并在控制中做好原始记录，以备将来参考和确认。
当控制过程中出现不符合时，应及时纠正，使其在控制范围内使用。
在实施HA***过程中，必须建立有效的书面记录，保持控制过程的原始记录，并保持文件。
建立HA***的确认步骤，确保HA***计划或体系的有效应用。
食堂承包公司告诉你吃洋葱有3个禁忌：
1.***体质的人不宜吃洋葱
很多人对洋葱***，如果摄入了洋葱，可能产生皮肤红疹等症状，还会出现扩散，引发全身性皮炎。大家平常要了解自己的***原，若存在对洋葱***的现象，要远离这些食物。另外如果存在消化系统的异常表现，也要尽量少吃洋葱，因为洋葱具有比较强的刺激性，不利于食物的消化，还会***消化系统。
2.洋葱不要过量食用
洋葱有很强的刺激性，而且有强烈的挥发性气味，如果过度食用，可能会产生胀气的症状，加重肠胃负担。另外还需要注意的是，洋葱不能够煮得太久，因为洋葱中含有比较容易被分解的磺脲丁酸，如果营养物质被高温分解后，会失去雪血糖***。
3.洋葱不要和海鲜混吃
洋葱含有丰富的草酸，而海鲜含有大量的碘离子和钙离子，两者同食会形成介石，会影响泌尿系统的正常功能。另外，吃洋葱时与鱼共吃，草酸会与鱼中的蛋白质结合，可能产生沉淀物，难以被***吸收。
“食堂承包的管理体系是什么？下面让小编来解答：
菜色管理
菜色管理是经公司考核合格聘任的***配膳人员及厨师加以实现。
定期派专员往外界考查学习，加以改良、自我不时创新。
定期收集员工意见、建议，并加以解决，每条意见、建议采用书面形式一一回复。
工作不时更新改善。 以上措施能使菜色的时常翻新。
设备及安 全管理
每半月对各主要设备进行检查、测试、发现隐情及时护修。配有专职平安员对用火、用电平安的监督的护查，保证使用手阀门处于完全不接通状态，现场人员的消防知识和灭火器的使用须经考核且合格。
