褐变是由于酚类物质氧化生成黑褐色醌类物质所致。果肉组织的褐变也是一种常见的冷害症状，大樱桃在普通冷藏条件下果肉极易受到冷害。冷害是指由水果组织冰点以上的不适低温造成的伤害。大樱桃在低于临界温度时，不能进行正常的代谢活动，抵抗能力降低，生理生化失调，导致冷害症状出现。如果品表面出现凹陷、水浸斑、种子或组织褐变，内部组织崩溃，果实色泽不均匀，产生异味或腐烂等。大樱桃属于冷敏性水果，而低温贮藏又是保存大樱桃质量的办法，通过控制温度可以降低代谢速度，如呼吸强度、乙烯释放率等，从而控制果品质量下降。荔枝保鲜冰袋批发商服务热线。
长途贮运大樱桃，使用大樱桃专用保鲜袋，专用保鲜剂，抗震、耐压、保温的包装材料(如聚盒等)。果实采后，应尽快预冷，降低果实温度至0~1℃，以降低果实生理代谢速度，延缓衰老，延长果实贮藏寿命。大樱桃适宜在低温、高湿、低氧、高二氧化碳环境中贮藏保鲜。用于长途贩运的包装盒(箱)应有足够的强度，适于码垛装车运输。盒底、盒顶可以垫一些缓冲物(网套、柔软的包装纸等)，果实尽量装紧实以减少相互碰撞和摩擦。荔枝保鲜冰袋批发商服务热线。
长途运输大樱桃，应选、耐贮运的品种，实施一定的采前处理措施，经过科学、严格的采摘、挑选、分级、预冷、包装(保鲜剂 保鲜袋)、低温运输等环节，以取得良好的贮运保鲜效果。运输工具选用有制冷设备的车辆，条件不允许，也可用保温车和普通卡车，通过加冰和采取保温防护措施，达到低温运输的效果。大樱桃经严格的分级、包装和预冷后，将小包装盒(装果2.5千克)装入大纸箱，一般放4小盒，注意纸盒、纸箱应有较好的强度，保证果实不被压伤。荔枝保鲜冰袋批发商服务热线。
