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必须经过统一更衣、洗手消毒、穿专用鞋靴,生产加工工艺流程上一系列的***厨房加工生产设备,干净亮堂;米饭加工区有自动米饭生产线设备、切菜净菜加工设备(蔬菜类),荤菜类加工设备、热加工设备(蒸、煮、炒、炸),进入装有数十个喷头的自动风淋室,只为确保食品生产的安全。
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1、厨房员工流向
厨房的员工进入厨房前经过更衣间、淋浴间、洗手消毒区和风淋房,让员工能够做好个人卫生准备。
2、入货流向
收入货物的入口在存储区和粗加工区附近,不经过厨房。这样可以避免原材料因没经过处理而污染厨房,还可以安排原材料就近进入存储区进行储存或者冷藏、冷冻,方便、卫生。
原材料进入厨房前,蔬果类和肉类分别在相应粗加工间进行清洗、绞切等初步处理。
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郝大海说,他们的这套设备已经有百余家高校食堂、食品厂、酒店使用。像宁波大学有2万多名在校生,以往厨房使用普通蒸饭车,五六个工人也忙不过来,现在2个人绰绰有余。除了全自动米饭生产线,该公司研发的“智能炒菜机器人”也让人耳目一新。郝大海说,工人师傅只要把两三百份菜的原材料、调料放进锅内,只需按几个键,它还可以帮你翻炒、搅拌、加热等,山东***厨房设备生产厂家,几分钟后,四川***厨房设备,美味又健康的菜肴就出来了。这样,不仅减少了厨师,而且每份菜品口感一致。
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