一、有效经营中的营销有两个特有的功能：
1.营销是我们真正理解市场的一个主要手段。大部分情况下，如果餐饮经营者没有做一个明确的营销动作，对市场的理解一定是比较肤浅的。
2.当我们动用营销这个概念时，就能清楚的知道我们在顾客中占据一个什么位置。
也正是因为营销具有这两个特有的功能，我们讲的就不是销售。营销和销售更大的区别是，在销售中以产品为载体，在做营销时以市场和顾客为载体。
二、营销的核心在于价值交换
为什么我们常常更在意销售，而忽略了营销，因为有一些根本性的问题我们没有注意到。我们在做营销时，要知道营销的核心是交换价值，它是创造交易来满足个人或***目的的过程。
所以在做营销时，一定要创造一种可能，就是让人们非常容易看到商家在满足他的需求，这时商家在营销上就占有了主动权。每个行业的价值点都不太一样，但商家在做营销时必须创造一种可能，让顾客觉得这家店在帮他满足欲望，这是营销 重要的一个部分。
比较可惜的地方在于，很多创业者会把大部分精力拿去做销售，而忽略了做营销。很多非常好的资源在价值上没能得到认同，反而被浪费了。
在当今的餐饮界，没有自己的特色实在很难吸引到顾客。没有良好的运营体系，也很难让餐厅长久发展下去。接下来陕西小吃哪家好就跟大家分享下餐饮运营的几个点，来看看吧！
1、提供搭配套餐
顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。
餐厅可以通过搭配，增加客单价。
人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。
2、餐饮离不开设计
“色，香，味”，是中国自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会，装修风格，品牌设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。
例如：火锅店【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改1火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。
为顾客提供良好的用餐环境。
树立品牌，利于宣传和推广。