但从营养角度来看，其实蔬果汁进入到肠胃后，都要被分解成小分子的形式（要比细胞小很多很多）才能被***吸收利用。这种分解作用不存在营养物质被***的问题，所以，用高速榨汁机还是低速榨汁机区别不大。
如果从蔬菜水果保存的角度来说，高速榨汁机和低速榨汁机则有区别，结构***越多越不易保存，所以，低速榨汁机榨出的蔬果汁可以保存的时间相对要长一点。不过，从营养及卫生的角度来说，还是主张现榨现喝，即使是低速榨汁机所榨出的果汁，保存在冰箱内也不要超过一天。
传统浓缩果汁在还原过程中可放入糖、水、柠檬酸等调味剂，口味可根据需要任意调节。因而在选料时，可以使用残次果和落地果。
其主要处理方式采用加热杀菌处理，在高温浓缩过程中，***水果的营养物质，营养价值相对不高。
更别提市面上中***位的果汁饮料，完全由调味剂和色素加水勾兑而成，完全和水果没半毛钱关系。
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除了100%纯果汁、40%～60%果汁，很多的果汁饮料中只有10%，其余的90% 是水、白砂糖和食品添加剂，而且口感非常好，但营养价值却很低，虽然有些饮料中还添加了果粒，但主要成分还是水和糖。如果每天喝1杯及其以上，就会增加患曲齿的风险，而且容易肥胖，诱发糖袅病等慢性***。同学们是不是个个火眼金睛，一下子就识别出它的本来面目。
.空腹不要喝果汁
空腹时喝果汁，果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收。
唐尿病患者不宜喝果汁
果汁的含糖量通常都很高，并且果汁中的糖比水果中的糖更容易被***吸收，容易引起血糖快速升高，不利于汤尿病患者控制血糖。
