?桑果酒配方
桑果酒配方（含蜂蜜）
配料
3磅新鲜桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果胶酶
1茶匙酵母营养素
1 1/2杯橙汁（用于酵母发酵剂）
1片坎登平板电脑
1包香槟酵母
使用说明
用两夸脱的水将蜂蜜煮沸10至15分钟，然后将泡沫脱脂。
捣碎浆果。
将它们和切碎的葡萄干放入发酵罐中。
当煮沸的蜂蜜和水充分冷却至不会危害发酵罐（例如，如果是玻璃罐）时，将其添加到水果中。
压碎Campden并将其搅拌到初级发酵罐中。
搅拌果胶酶。
使混合物静置24小时。
然后通过将酵母和1茶匙酵母营养物与橙汁混合在合适的瓶子中来组成酵母发酵剂。橙汁应在华氏80度左右。
摇匀瓶子以使其混合，然后松开顶部。确保顶部松动！
如果您要酿制超过一加仑的葡萄酒，请向主要发酵罐中每加仑再添加一茶匙酵母营养素。
让酵母发酵剂静置1到2个小时，直到它起泡，然后将其搅拌到初级发酵罐中。
天或第二天，每天将发酵的甜瓜糖搅拌2至3次，然后每天搅拌一次，直至发酵减慢。
初步发酵完成后（如果使用香槟酵母，通常需要一周左右的时间，如果使用慢酵母，则需要更长的时间），滤掉浆果并丢弃。
将melomel放入二级发酵罐中。如有必要，用水补足容积。安装水封。
必要时机架。静止不动时装瓶。
为了获得佳效果，请让桑树葡萄酒陈酿一两年。
有哪些甜型葡萄酒呢?
有哪些甜型葡萄酒呢?
冰酒
冰酒是由已结冰的健康葡萄酿造，因为葡萄水变成冰，浓缩了糖和味道，因此冰酒有浓烈的新鲜水果香味。欧盟***规定酿造冰酒的葡萄只能在摄氏零下8度，往往是半夜，才能采摘，因此只有德国和奥地利这样的少数***才有可能生产，但天气状况并不是每年都是如意，所以这些***的冰酒并不便宜。果酒具有果实固有的色泽，澄清发亮，具有本品应有的果香以及发酵后的酒香，酒味醇和细腻，甜而不腻，干而不涩，露酒相对较差。
加拿大有更可靠的酿造冰酒的天气条件，但它没有***管制，因此一些生产者将在秋季采摘的葡萄在酿酒厂内，这比在冰寒黑暗中采摘葡萄更可靠和有效率，这就是为什么一些加拿大冰酒特别便宜的原因。
贵腐酒
贵腐酒是由腐烂的葡萄酿造，葡萄孢令葡萄萎缩，从而浓缩了糖份，酸度和味道。更重要的是，霉菌改变了葡萄果香，产生蜂蜜，果酱和小杏仁饼香气，令贵腐甜酒更加复杂丰富的香气。
陈年的贵腐酒更有坚果和干蘑菇气息。贵腐霉菌只在葡萄完全成熟时，有合适的天气——就是早上多雾潮湿而下午天晴——才会发生，所以不是的。因为不是所有葡萄都会腐烂，酿酒师可以选择采收有健康和腐烂葡萄的整葡萄串，或只采摘受霉菌影响的葡萄。酿造贵腐酒依赖天气，而且需要大量人力，所以比较昂贵。香槟型苹果酒香槟来自法国的香槟阿登省(Champagne-Ardenne)。
贵腐酒源自匈牙利，以托卡伊地区(Tokaj)为出名。这里是贵腐酒开始酿造的地区，当地人在17 世纪发明这个技术后，便开始酿制甜型葡萄酒。
风干葡萄酒
甜酒的甜度也可通过人工调整。当大自然无法使得葡萄成熟，收割的葡萄被放置在阳光地下或特殊的干燥室，然后碾碎，好比意大利的雷乔托(Recioto)甜酒一样。 雷乔托(Recioto della Vallla)葡萄酒采用风干法酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。在发酵的过程中，为了保留葡萄酒中的剩余糖分，会人工终止其发酵过程。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。
雷乔托甜葡萄酒在色泽上呈现的是深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点适合不过。
4个不可不知的甜酒常识
尽管甜酒的定义令人犯难，但有几点常识我们还是需要厘清的：
1、甜酒的风味取决于其酿酒葡萄。酿造甜酒的葡萄大多都是经过推迟采摘的。这些葡萄成熟度好，还可能贵腐菌，因此其风味都比较浓郁。
2、甜酒的酒精含量一般为14%ABV，不过，也有一些甜酒的度数更高。以前，甜酒主要被视作是餐酒，因此其酒精含量也大多在12.5%ABV或以下，所以，大多数时候，人们并不把甜酒视作是酒精饮品，而仅仅是水或其他饮品而已。
3、葡萄越成熟，其含糖量也越高，而发酵生成的酒精也就越多。目前，我们见到的大多数葡萄酒都是非加强酒，而且大多都是干型葡萄酒。这些葡萄酒都未经过像白兰地这样的烈酒的加烈过程，但甜酒往往是经过酒精加烈来终止其发酵过程而生产的。加烈过程一般在发酵初期进行，加烈后酵母被而发酵终止，葡萄酒的剩余糖分高，而其酒精含量也被提升到15%-20%ABV。不过，甜酒的酒精含量也就是15%-20%ABV。采取酸木瓜直接发酵的方式酿造酒品，可以的保留木瓜中的齐墩果酸以及多种氨基酸和人参皂甙等丰富的营养成分和***成分。
4、多数甜酒都不属于酒精饮品，因为其酒精含量非常低。德国就出产很多这样的低酒精或无酒精的葡萄酒，它们的酒精含量都很低，也就8%ABV而已。
关于瓶型选择我想说几点
花果酒代工生产过程中其实瓶型选择是步，为方便客户选择，我们在此整理了一些常见瓶型的图片供大家参考。
关于瓶型选择我想说几点
1、的办法是你在阿里巴巴网站输入酒瓶搜索，上面有众多酒瓶图片和酒瓶生产厂家可供选择。
2、你可自行选择好酒瓶图片，我们厂方可以协助你找到酒瓶生产商，这样可能价格会稍低一点。是你自已与酒瓶生产商联系。
3、个性需求，开模生产酒瓶你都可以自行与瓶厂联系。
4、下面只展示玻璃材质的酒瓶，陶瓷材质的瓶型我们也可以灌装。
5、一般来讲每款瓶型都有大中小容量的规格，常见的有180ML,330ML,500ML,720ML等。