耀兴隆热干面vs沙县拌面，着俩者区别在哪？我们一起来了解一下。
具体来说，两者不同点主要在以下几个方面:
1、选用的面不同。热干面用的是碱水面，看起来颜色发黄，而拌面用的面是普通的扁面。
2、制作方法不同。热干面需要事先下锅煮至半熟，然后捞出拌香油晾凉备用，拌面则没有这么繁琐，随吃随煮。
3、用的酱料不同。热干面用的酱料以芝麻酱为主，辅以其他酱料（貌似有豆腐乳豆瓣酱之类的，鄙人不是很了解），而拌面用的酱料只有花生酱，请记住，只有花生酱。（这里只说酱不说其他调味料）
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耀兴隆热干面对于我们来说是很好吃的美食，那么我们在食用过程中应该注意哪些问题呢？下面就由【耀兴隆】为大家详细解答。
1、面条适合早上和中午吃：面条产生的饱腹感，有时候是可以取代米饭的地位，而且面条为***提供的能量一点也不会输给米饭。而且做面条的主料硬质小麦含有B族***，它们对脑细胞有一定的刺激作用。不过晚上就不要吃面条了，因为晚上对于面条的消化和吸收就变得比较困难了。
2、吃面条不会胖：面条所含的脂肪不多，却能给人带来相当满足的饱腹感。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡。所以，每天摄入适量的面条，并不会有发胖的风险。 【郑州耀兴隆】一家集特色美食连锁、餐饮培训、原材料开发、生产销售、品牌运营管理为一体的***餐饮服务连锁机构。
很多人在选择热干面时都会先问是不是正宗的，对于这个问题，下面就由【耀兴隆】告诉大家怎么做热干面才算好吃。
1：面的品质和掸面的技术的把握，很多朋友说面不重要，只要作料对了，没什么差别。其实相反，面的本身对热干面味道的影响是很关键的。
2：芝麻酱的选择与调制，芝麻酱选择三原则，看浓度，观颜色，闻香味，选择高质量的芝麻酱是很重要的，看到很多在芝麻酱里面加各种料的然后再调制的。
3：卤水的制作，并不是卤料一大堆越多越好，多用料辅以调味料溶入卤汤中会比较好，卤水的作用就是让卤香味浸到面里面同时也起到面条的润滑度吃起来很爽口而不至于太干。
4：酱油，酱油有很多市面上的酱油起不到上色的作用反而影响口感，用太好的酱油成本又太高，所以酱油也需要改善一下，酱油的好坏直接影响耀兴隆热干面的卖相。
5：辣椒油，萝卜丁，小香葱，香菜等辅料。
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