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山梨糖醇具有水分保持的作用,兴安盟山梨糖醇,主要通过自身的多羟基与食品体系的水分结合,促进食品体系对水分的保持,同时降低食品体系的水分活度。山梨糖醇应用到食品中,可使食品保持一定的水分,可防止食品的干裂、老化,保持新鲜、柔软及色香味,防止食品在货架期限内发生失水以及糖、盐等结晶析出,还能保持甜、酸、苦味强度的协调与平衡,增强食品风味,提高食品感官质量。
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山梨醇为无色透明粘稠状液体,略有甜味。行业主要用作生产***C的原料,轻工行业用作表面活性剂的原料,山梨醇具有良好的保湿性能,可代替甘油用于牙膏、卷烟、化妆品生产中用作保湿剂;用食品工业中,山梨醇是一种甜味剂,具有吸湿性,防止食品干裂,山梨糖醇价位,保持新鲜柔软;不引起血糖升高,可作为甜味剂和营养剂生产**人的专用食品;在浓缩牛奶中加入山梨醇可延长保存期,对鱼肉酱、果酱蜜饯有明显的稳定和长期保存的作用,能改善香肠的色香味;化学工业中的应用,山梨醇脂肪酸类代替胡麻油,山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。
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D-山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清冷甜味,易溶于水,它耐酸,耐热机能好,山梨糖醇价位,与氨基酸,卵白质等不容易起美拉德反映。D-山梨糖醇液为无色,透明稠状液体。依结晶前提分歧,熔点在88~102℃规模内转变,相对密度约1.49。山梨糖醇液为清澈无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶[2]。
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