冷库使用特点说明
1、定期对冷库环境温度及湿度和物品监测，保证正常运作。
2、冷库的建造都必须经过质量安全监测，符合安全标准。
3、储存的项目温度取决于被所载货物种类。对于不同物质的产品应保证***结构不会被***，不会产生污染。
4、冷库存储减少xi菌的数量增长，延长物品的使用寿命。
5、对于***容易产生污染及危害的物品应加大安全措施，防止意外发生。
装配式冷库具有什么特点呢?
装配冷库的承重形式:中小型装配式冷库按其承重形式可分为骨架承重式结构和自承重式结构。自承重式结构的库体，其宽度一般不超过6m，库体内外均没有任何的支承结构，蒸发系统甚至机组都由板材承载。这种结构的库体容积利用率很高，制冷设备的通风效果好，安装时间短，尺寸变化灵活，适用于空间较小的各种场地，而且场地一般不需作任何特别处理。骨架承重式结构又分为内结构式库体与外结构式库体。内结构式的优点是铜结构处于恒温，框架变形小，结构维修工作量小，便于制冷和电气设备的依托安装。
外结构式库体库内容积利用率高，有助于制冷设备的通风效果，屋架跨度大。固定基础由于做在库外，因此可做得相当紧固，也可同时用作屋面支承，以保护库体。
冷库中排除异味的方法
1、冷库中产生异味的原因:所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐1败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐1败味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。
