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油炸小鱼吃起来没有味道,而且特别的油腻,我们将小鱼炸好之后,再搭配上一些辣酱,再翻炒一下这样作出了辣酱小鱼,吃起来味道更加的香,而且没有那么油腻,非常的下饭,越嚼越回味无穷。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列,二十多个品种,在省内外有较高的声誉。小鱼缸的盖子是丰富的,辣,将蒜头都炒香之后,我们再加上一些,调味料来调味,香气十足,而且吃起来也,不是特别的咸,让小鱼干辣酱的口感会更加的美味,特别适合来当下酒菜。
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据我所知,在湖南评判一个人的做菜的水平,首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么样。这道菜是看着简单,不了解的人就会认为,只需把所有的食材放进去炒就好了,其实不然只有你自个做一下就会了解它没有想象的那么容易,炒辣椒炒肉时,对于火候的掌控与细节的处理都是有要求的,如果没做到味道就没那么好了。
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记得我学做辣椒炒肉时,我的一位在酒店当厨师的朋友说,很多人做辣椒炒肉时就会先放肉进去炒,其实争取额做法是先将辣椒炒好,再在旁边起一口锅炒肉,这样肉既不会老,辣椒也能断生。做辣椒炒肉,先炒肉还是辣椒?顺序搞错了,怪不得不好吃。