变蛋
知道为什么那些大婶喜欢偶了吧～材料猪油，蒜片，皮蛋，苋菜2把，盐，鸡精少许做法1.热猪油下蒜片，下皮蛋块过一下加水烧开～
2.稍熬一小会，待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚～
3.撒盐调味，撒鸡精少许就ＯＫ了！
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材料干辣椒1/2碗，皮蛋2个，葱2支，酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙做法1.葱切段；皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。
2.起油锅，爆香葱段及干辣椒，再放入皮蛋片炒出香味。
3.沿着锅边呛酒、酱油，再放入糖调味，翻炒均匀即可。
蛋黄酱是法国人发明的。在美国、西欧和日本等国，蛋黄酱和中国的面酱、豆瓣酱等调味品一样普遍。蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开，然后逐渐加入橄榄油，再加入精盐和柠檬汁，便成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司，这便是蛋
Marie-Antoine Carême蛋黄酱发明者之一
黄酱。在19世纪末叶，诸多欧洲美食传入中国，蛋黄酱也随之而来，只不过粤港澳一带译作“万尼汁”或”万那汁”，江浙一带译作“沙拉油少司”，东北地区译作“为麻奈沙司”，华北地区则译作“马乃司少司”。