速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。
速冻冷库库主要用于食品、***、***、化工原料等物品的低温冷冻。
二丶速冻冷库的优点
（1） ***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） ***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） ***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
冷库使用
冷库门使用：
1、为防止冷库门损坏，请轻开轻关库门。
2、为防止冷气外泄请快速关闭冷库门，避免冷库风机因冷库门长时间开放，热气***造成翅片结霜严重，导致冷库制冷不良。
冷库商品正确陈列：
库内摆放商品时注意不要将冷库风机的吸/排风口挡住，应保持吸/排风畅通，冷量均匀散布。摆放的货物左右、上下间隔5cm以上，以利冷风流通。
全民冷链需求爆发，冷链物流行业进入3.0时代。随着冷链市场的进一步蜕变，***各地掀起冷库改造、扩建、新建的浪潮。据数据显示，2019年我国冷库库容约为4600万吨，较2018年增长近5倍，冷库面积虽持续增长，实际需求却未得到满足，需要冷库的地区一库难求，有冷库的处所找不到客户。供大于求伴随一库难求的供需不匹怪状为何频频出现？面对需求稳步上升的冷链市场，冷库企业如何打破壁垒，走出高投入低产出的怪圈？
