拌皮蛋
松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣
姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g
盐5g / 鸡精 / 高汤15ml
做法：
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎
2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时
3.后食用前轻轻拌匀即可
小贴士： 凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒
烧辣椒皮蛋的做法
1.皮蛋，辣椒，香菜，大蒜仔，生姜，洗洗干净。2.烧辣椒嘛，故名思意是要用烧的，丢火上了。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。3.一会了翻翻，出黑皮了。4.准备一盆冷水放边上，辣椒烧好后用筷子夹着丢冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干净了，烧的意思就是为了去除辣椒上的那层皮，又得到股子香味，别浸太久了，不然那焦味会进辣椒里，这是经验。。5.把皮皮弄干净了软软的了。6.把去掉皮的红椒撕成丝，小点好入味些，加入适量的盐，糖鸡精，两勺陈醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。7.把拌好的辣椒摆在盘子中间，汁先留着，刀上沾水，把皮蛋切成小块，摆在辣椒的边上，成花状，把拌过辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。8.幸福像花儿一样绽放。
凉拌皮蛋豆腐的做法
1.内脂豆腐切片2.香葱切碎3.皮蛋切碎4.小米辣切碎5.碗中放鸡精6.盐7.鲜酱油8.香油9.香醋10.搅拌均匀11.将皮蛋码放在豆腐上12.撒上香葱末13.小米辣14.淋上做好的汁15.一道美味的皮蛋豆腐就做好
黄瓜拌皮蛋的做法
1.准备的材料。2.黄瓜去皮，切成片，先用盐抓一下。3.皮蛋剥去壳，用棉线划成片。4.蒜头剁碎。5.加酱油，香醋，白糖，辣椒油，香油调成汁。6.滗掉黄瓜里面的水，摆在盘中间，周围围上皮蛋。把调好的汁淋在上面就可以。
