项目成熟度
果蔬变温压差膨化干燥技术于2007年1月27日在北京通过了农业***的项目成果鉴定——农科果鉴字[2007]第008号，整体研究达到***水平。现已申报***发明专利6项，其中1项已经获得***。***专利：一种膨化桃及其制备方法（ZL200610165346.2）;进入公开阶段的专利：一种膨化哈密瓜及其制备方法（200610165347.7）；一种膨化菠萝及其制备方法（200610165348.1）；一种膨化柑桔及其制备方法（200610165349.6）；一种枸杞营养及其制备方法（200910082329.6） ；一种番茄营养及其制备方法（200910082328.1）。该技术自投入市场以来，引起了国内***研单位和生产厂家的广泛关注。目前，已有数十个厂家在论证投产，中试技术和生产设备已经成熟，大蒜脆片膨化生产线免费安装，可以转让并投产。
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市场前景
膨化果蔬加工技术已引起包括日本、美国、欧盟、韩国、新加坡和台湾等很多***和地区的重视。变温压差膨化果蔬脆片以新鲜水果蔬菜为原料，采用变温压差膨化技术制成，是继油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代产品。在国际市场上，膨化果蔬脆片以其纯净天然、味道鲜美、口感酥脆、色泽鲜艳、营养丰富、适合不同口味人群、易于保存和携带方便等特点而异军突起，成为流行的新型果蔬加工品。膨化果蔬脆片具有低脂肪、低热量、高纤维、富含***和矿物质等特点，浓缩了果蔬原有的风味，并克服了真空低温油炸果蔬脆片口感油腻、易变质、不易吸收等缺点。这种膨化果蔬既可作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的高附加值营养基料，应用前景十分广阔。目前，产品以出口为主，日益受到国内外的广泛关注，且供不应求，预计需求量达数千万吨。我国有丰富且具特色的果蔬资源，为发展果蔬非油炸膨化产业提供广阔的空间。
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应用范围
该技术主要用于生产非油炸果蔬膨化产品。膨化果蔬产品具体应用领域有：（1）生产新型、天然的绿色膨化休闲食品。许多果蔬膨化产品，尤其是膨化果品，脆片膨化生产线免费安装，可以直接进行分级、包装、销售，作为老少皆宜的休闲食品。目前已有膨化苹果脆片上市，大枣脆片膨化生产线免费安装，也可以生产脆枣、香蕉脆片、菠萝脆片、哈密瓜脆片、柑桔脆瓣等产品。（2）生产新型果蔬营养全粉或速溶饮品。膨化果蔬直接加工的果蔬营养全粉不同于果蔬榨汁后喷雾干燥生产的果蔬粉，草莓脆片膨化生产线免费安装，前者含有更多的营养成分，如***、纤维素、矿物质和风味成分等，经过超微粉碎后，可以生产新型果蔬速溶饮品。
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