要注意对消毒材料的分类
要注意对消毒材料的分类，一般来说，塑料等不耐高温的餐具不能放在下层的高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内，以免损害餐具，而陶瓷类盘碟，是不适合放在消毒中的，因为釉中含有的***，若遇到高温就容易溢出，长时间使用，会使其它餐具受到污染。另外就是餐具是垂直放在层架上，不能叠放，以方便通气和尽快消毒。是餐具摆放的时候就是分类的，这样不会出错，这就要求有很好的分类习惯。
所有餐具放入消毒柜之前，一定要沥干水分，因为消毒柜是采用红外线发热管通电加热，达到消毒目的的，用红外线加热管的电极是极易因潮湿而氧化的，刚刷完的碗还有水分就放进消毒柜，很多电器元件及金属表面都很很容易受潮氧化，进而缩短消毒柜使用寿命。
高温蒸汽杀毒
高温蒸汽杀毒. 病菌在高温高湿压力大的环境比单一的高温干燥环境耐受度更小，水跟细胞壁还有毛细渗透现象，并伴有物质的交换，高温水汽在遇到冷的消毒物的时候会产生冷凝水，顺着碗碟流下，饱和水蒸气另有加上相当大的的紊流肯定内涵到消毒物的每个角落，带来二次清洗效果。
蒸汽是所有的灭毒介质中绿色环保的介质，比空气本身还要洁净，灭毒效果好***无味。高温蒸汽发散均匀，360°无死角，消毒效果远超***干净卫生合格标准，达到二星标准(高)。
消毒柜出了故障应停止使用
1 、消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。
2、 要定期对消毒柜进行清洁***，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂清洗，再用干净的湿布抹净洗涤剂，后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。
3 、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。
4 、使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。
