全自动酿酒设备-酿酒设备-久鼎酿酒设备

夏秋许多朋友反馈，用酿酒设备酿出来的生料酒没固态酒那么香，白酒酿酒设备，怎么处理。其实，用酿酒设备做酒时，注意这5点也可酿出香味浓郁的美酒!

中国白酒采用酒曲来做糖化发酵剂，由于曲中有较多的微生物，原料在这些的作用下生成带有香味的酒。

白酒中的香味主要来源于原料、酒曲、还有储存过程中的酯化反应。所以，想提高生料酒的香味，我们可以从以下3方面入手。

1、酿酒设备原料。

“粮为酒之肉”，粮食的选择对白酒香味有很大影响。

“大米酒醇、糯米酒滑、高粱酒香、玉米酒甜、小麦酒冲”，每种原料酿出来的酒，都有自己独特的香味。

【酿酒技术】纯粮酒——五谷杂粮每种酿酒原料都有自己独特的香味

酿酒过程中我们一定要注意细节，让粮食的香味在酒中得到淋漓尽致的体现，在实际酿酒过程中，我们发生部分酿友酿出来的酒存在粮食香味不突出的情况。

2、酿酒设备酒曲。

“曲为酒之骨”，酒曲中的微生物种类繁多，发酵过程中，除了将粮食转化为酒和水外，还会生成部分的酸酯醇醛，赋予白酒特殊的香味。

另外，糖发酵过程中控制好温度，在保证能正常进行的情况下温度尽量低，微生物缓慢的进行作用持续的时间长点副产物更多，低温香气不容易散发，能很好的保留在酒液中。

14-酿酒新设备五粮酒发酵糖化

控制好糖化温度

3、蒸馏。

“生产靠发酵，提香靠蒸馏”，选择合适的小酿酒设备，掌握正确的接酒流程，全自动酿酒设备，有利于将酒醅中已生成的香味物质提出来。

4、串蒸。

在蒸酒过程中，用固态酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，酿酒设备，也可提升生料酒的香味，使白酒喝起来更饱满，回味好。

5、陈酿。

刚蒸出来的酒醛、醇、酸这些含量还比较高，放置一段时间，这些物质之间相互转化，结合生成酯，酒的口感变柔顺，香气十足。

储存容器选用陶坛，陶坛有一定的空隙，气体可以进出容器，对香味的生成有催化作用。

酿酒是一个非常好的工作，酒在大家日常生活拥有很重要的影响力，因而许多人资金投入到应用大中型酿酒设备生产制造酒的工作中。现阶段进到春天，大伙儿在酿酒时有一些必须留意的事，防止生产制造出不理想化的商品造成亏本。关键有三点要留意的分别是：酿酒自然环境、发酵工作、设备品质。一、酿酒自然环境春天温度适合，气体湿冷，微生物繁育快，发酵生产车间和发酵器材、大中型酿酒设备等表面非常容易有长霉的状况。这种菌轻则危害出酒率和口味，重则立即造成酿酒不成功。二、发酵工作在开展发酵工作时要留意气温温度的转变，春天温度升高可是早中晚的平均气温還是不太高的因而早中晚请立即关好窗门，并操纵发酵温度在一定的范畴内三、设备品质酿酒工作不可或缺大中型酿酒设备，做再好的提前准备假如设备出現难题一切都是徒劳，因此要维护***好生产制造设备。

　　酿酒设备帮助使用者产出了大量的酒，因为使用方便受到了喜爱，如今进入春季，使用设备进行生产需要注意的方面有很多。

因为春季温度适中湿度也高容易生长出不少的微生物，如果使用过的工具不及时清理过不了几天就会出现发霉的情况，这对生产十分的不利，酿造的酒也不再合格。

春季温度合适，微生物丰富，是酿酒发酵工作的一个很好的时期，但是酿酒设备的卫生情况要严格注意，酒厂大型酿酒设备，发酵车间每隔一星期清扫、清理微生物一次。

发酵桶每次用完后立刻清洗干净，使用前要用高清洗。

　　酿酒设备进行发酵时要注意装料的量，因为如果装的太慢发酵时会溢出来污染设备，使用的工具都要保持干净，用过的及时清理能够有效避免发霉等情况。

　　以上就是一些在春季酿酒时需要注意的事项。