柠檬酸杀菌效果显著的原因 ：
柠檬酸是有机酸中一大酸，自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬和橙以及桔子等水果中。常温下在空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。柠檬酸水溶液在温度大于80摄氏度时，它的pH小于3，已属于强酸。浓缩结晶：浓缩无色柠檬酸溶液，当固体含量为75%时，使晶体在结晶圆筒中静置。***的生存都需要一个特定的pH，柠檬酸的酸性可改变细胞内的pH值，影响到***的正常代谢。显酸性的高浓度氢离子也会改变***的生物活性，直接伤害到菌体细胞。从而引起***的死1亡。
柠檬酸钠亚铁钠做为食品类营养强化剂用以解调奶粉（食品类类型01.03.02）、除胶基糖块之外的别的糖块（食品类类型05.02.02）、既食谷类，包含辗轧燕麦片（片）（食品类类型06.06）和饮料类（食品类类型14.0）（14.01及14.06涉及到种类以外），提升商品里面铁含水量。常温下在空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。此次申请办理的柠檬酸钠亚铁钠是铁的这种化学物质来源于，需求量与GB 14880中要求铁的需求量相同。
当然，柠檬酸的酸味明显，且过低的PH值不利于果蔬保存，因此用多了也不行。【使用情况】首先，柠檬酸的作用类似防晒霜，它主要是让白的不变黑。不少黑作坊为了让漂白效果更好，还可能使用、亚***盐等漂白剂，这样做有以次充好的嫌疑。过多的食用柠檬酸可能会导致自身出现低钙血症问题，对于自身的肠道消化系统也会产生一定的***，还可能会增加自身出现十二指肠1***问题的几率。重要的是，黑作坊除了脏乱差，还常常使用工业级产品，你说不打击能行吗？“工业级产品有大量杂质，长期大量摄入或导致严重健康危害”，这是媒体报道的一般口径。
