酒店厨房设计要求首先以烹调为向心力展开设计，厨房是将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理调配，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品;再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，酒店厨房设计必须符合以下要求：
600人以上用餐的酒店厨房工程中的排烟系统的设计要点有哪些
1、烹调厨房与相应餐厅要在同一楼为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的色、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不可有落差，更不能有台阶。
2、烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备使厨房的整个室温(在没有安装空调或新风设备的情况下)正常在28~32度之间，1800人左右酒店厨房设计，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。
3、抽排烟气效果要好，烹调厨房每天会产生大量的油烟、烛气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，1300人以上酒店厨房设计，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。
4、配份与烹调原料传递要便捷配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。
水能载舟亦能覆舟，在厨房里火能烹饪美味的食材，但是如果不注意防火意识的话，会造成火灾等严重严重。
今天广州天圣商用厨房告诉大家商用厨房防火小知识
200人的酒店厨房必学的十一条商用厨房防火小知识
1、厨房一定要保持清洁卫生，染有油污的擦布，纸质等杂物应该清除，炉边的油质油污要经常清洗，避免火屑飞散而引致火灾。
2、炒菜时候不要随便离开或者分神做其他厨务或者和人聊天。
3、油锅如果起火，可以用锅盖紧闭使缺氧而熄，1500人以上酒店厨房设计，加入锅盖不够密时可以就近用酵粉或者倾入，火熄灭之后并去除热源再关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、、***物品，比如酒精、、煤气筒钢瓶、火柴等，不能放在于炉具或电源插座附近，更加不能靠近火源。
7、马达动力机器使用过久常会生热起火，要注意定期检查修理。
8、用电烹饪食物时，惠州酒店厨房设计，要防水份烧干起火，用电不能利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体要立即更换或修理；发现电线走火时应该马上切断电源，决不能用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线不能靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者不能采用。
11、应该加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行消防安全知识。
认识这十一条防火小知识虽然不能直接就杜绝厨房火灾，但商用厨房的安全使用，需要大家的细心哦
作为商用厨房设备行业的者，广州天圣为您指出几点厨房设备采购上要注意的地方。
900人左右的酒店厨房设备采购需要注意哪一些方面？
一、考虑多方面成本费用
想到费用人们只考虑买价，这是极不的，由此引起的后患很大，考虑问题的方式应该是考虑费用，它包括以下几个方面：买价、安装费用、运费、***和包装费用、修理费用、经营成本等等。
二、性能和价格成正比
主要是看酒店厨房设备的各种技术指标是否与标牌上所写的一致，能不能达到要求，同时要看指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。
关于商用厨房设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验、口碑。
三、安全和卫生都有保障
商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
四、厨房设备使用方便
餐厅员工流动性大，厨房的员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。
五、节能效果好能量消耗量低
由于***对排放等调控力度越来越大，节能性已经成为一种主流，节能性好的厨房设备，热、能源利用率高，使得能量消耗量低。
广州天圣提醒您：选择性价比高的商用厨房设备，也是提高厨房的工作效率，从而提升顾客的体验度，增加营业额。
1800人左右酒店厨房设计-惠州酒店厨房设计-广州天圣厨房由广州天圣厨房设备有限公司提供。广州天圣厨房设备有限公司（gztiansheng.）位于广东省广州市番禺区石基镇市莲路南浦村段32号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前广州天圣在商业专用设备中享有良好的声誉。广州天圣取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。广州天圣全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司（）还是从事厨房设计酒店厨房设计，饭店厨房设计***厨房设计，商用厨房设计整体厨房设计的厂家，欢迎来电咨询。
